ANÁLISIS HÁBITOS
El gasto en alimentación bajó el año pasado en 185 € por persona por la pandemia
Las restricciones hundieron el consumo en bares y restaurantes más de un 37% || La situación cambia este ejercicio, con un repunte del 20% del desembolso en estos establecimientos con respecto a 2019
El aceite de oliva virgen extra es uno de los productos que vio crecer su consumo en 2020.
Cada ciudadano gastó 2.383,49 euros en 2020 para comida y bebida, tanto en casa como fuera de ella, una cifra que supone un 7,2% menos que en 2019. Es decir, que la caída es de prácticamente 185 euros por persona, según un estudio del ministerio de Agricultura.
La causa principal de este retroceso se debe al cierre y las restricciones en el canal Horeca (hoteles, restaurantes, cafeterías) por la pandemia, porque el gasto per cápita en restauración cayó un 37,1%. El confinamiento por la Covid-19 provocó un importante ascenso del consumo en los hogares (+13,9%), con un gasto medio por persona en 1.716,27 euros, que sin embargo no compensó esa caída del en la restauración, en la que cada español empleó 667,22 euros.
El consumo en los hogares acaparó el 77,7% del gasto de las familias..
La evolución en la primera mitad del año, marcada por el confinamiento estricto, hizo repuntar la compra de productos de mejor conservación y almacenaje como harinas y sémolas (+69,1%), aceite de oliva virgen extra (+28,9%) legumbres (+25,4%) o pescado congelado (+24,1%). Ya en la segunda mitad del año, con la “nueva normalidad”, se elevó la compra de sardina/boquerón (+32%), mariscos y crustáceos (+12,4%) o carne de ovino y caprino (+11,2%).
En términos anuales y respecto a la composición de la cesta de la compra, la leche y sus derivados, frutas, hortalizas y patatas, aguas de bebidas envasadas y carne representan el 60,8% del total en volumen y un 51% en valor (del que el 20,4% se destinó a la compra de carne).
El 64,8% del gasto en bares y restaurantes se consumió en el propio establecimiento; un 9,8% en casa (el delivery sube cuatro puntos respecto a 2019); un 7,2% en la calle; un 7,2% en el trabajo y un 6,6% en otros domicilios. Este año, la relajación de las medidas contra la Covid-19 apuntan a un cambio en los hábitos, con una vuelta al consumo en hostelería. Los informes sobre gasto con tarjeta de CaixaBank y BBVA reflejan a que el gasto en bares y restaurantes se ha disparado un 20% en los dos primeros meses del año con respecto a 2019.
El pasado año, el consumo de las familias se redujo un 12,1 por ciento debido a la incertidumbre por la crisis sanitaria y a las medidas de distanciamiento social.
El estudio del BBVA apunta que “el avance del consumo podría ser incluso mayor si las familias interpretan el sobreahorro (acumulado a lo largo de la pandemia) como un incremento extraordinario de su renta en lugar de su riqueza financiera”.
El consumo crecerá el 6% este año y se acercará al 7% en 2022, según BBVA BBVA Research prevé que el crecimiento del consumo privado podría alcanzar el 6,1% en 2021 y el 6,8% en 2022, tras ganar tracción a partir de la segunda mitad de este año, apoyado por el avance en la vacunación, el impulso a la demanda que suponen los fondos europeos y la absorción del ahorro acumulado por los hogares en 2020.
