El consumo en alimentación baja en casa y sube en el bar

La paulatina vuelta a la normalidad después de las restricciones impuestas en la lucha contra la Covid-19 se están dejando notar en muchos ámbitos, y entre ellos el consumo de alimentación. Comemos menos en casa y más en bares y restaurantes, pero también compramos más a través de internet, platos que pedimos que nos traigan a domicilio o que adquirimos listos para llevarnos a casa. Estas son algunas de las conclusiones del último informe sobre consumo alimentario elaborado por el ministerio de Agricultura y referido al año 2021.

El consumo en el hogar baja respecto al año anterior y asistimos a una progresiva recuperación del consumo fuera de casa, aunque todavía sin alcanzar los niveles habituales registrados en 2019. El año pasado el gasto total en alimentación ascendió a 102.552 millones de euros, un 0,5% superior al de 2020, pero inferior en un 2,8% respecto a 2019. El volumen total consumido en 2021 fue de 32.774 millones de kilos/litros, con descensos del 5,7% y del 1,6% en relación a 2020 y 2019, respectivamente.

En valor, el 72,7% del consumo corresponde al doméstico, mientras que en volumen asciende al 90,3%. Los productos de mayor volumen en la cesta de la compra el año pasado fueron los lácteos, frutas y hortalizas frescas, que suman el 40,6 por ciento del total de compras. Mientras, carnes y pescados suponen el 33% del presupuesto destinado a alimentación, aunque en volumen solo representan el 10,6 % de los kilos consumidos, según el informe del ministerio de Luis Planas

Pese a la recuperación, el consumo alimentario fuera del hogar aún acabó un 22% por debajo de 2021

La recuperación de la normalidad, tras las dificultades de la crisis sanitaria, consolida el crecimiento del consumo fuera del hogar.

Ello conlleva que los datos de consumo extradoméstico de 2021 sean positivos, aunque sin recuperar los datos prepandemia. El gasto en alimentación y bebidas fuera de casa ascendió en 2021 a 28.008 millones de euros, un 23,2% superior al año anterior, pero un 22,1% inferior al valor alcanzado durante 2019.