Raimat empieza la vendimia con la previsión de recoger 6,3 millones de kilos de una calidad "excelente"

La bodega Raimat ha dado el pistoletazo de salida a la vendimia con expectativas excelentes, sobre todo con respecto a calidad. La uva presenta este año unos niveles de acidez "muy buenos" y está "muy bien equilibrada", según ha afirmado el director, Joan Esteve. La cantidad a recoger, sin embargo, es ligeramente inferior a la de un año normal y se estima de unos 6,3 millones de kilos a causa de las restricciones al riego por la sequía. Por otra parte, el calor ha hecho adelantar una semana antes de lo que era habitual la recolección, un hecho que ya sucedió el año pasado. "Empieza a ser tendencia y suponemos que es consecuencia del cambio climático", ha dicho Esteve.

Raimat se encuentra en punto geográfico donde habitualmente ya llueve poco, pero este año eso se ha hecho más notorio con el episodio de sequía. Por esta razón, el suministro de agua es clave para sacar adelante la producción y las restricciones al riego de los últimos meses han sido "importantes", ha dicho el director de la bodega. La viña, sin embargo, es un cultivo que necesita menos agua con respecto a otros, y eso sumado a la gestión hídrica "mucho más eficiente" que se ha hecho desde la bodega, han hecho posible que la producción de uva sea "un poco inferior pero similar a la de un año normal", ha asegurado Esteve. Con la ayuda de técnicas innovadoras y la aplicación de las nuevas tecnologías, Raimat ha optimizado al máximo este riego y ha reducido el gasto hídrico en más del 20% en las últimas dos décadas, aunque el aumento de las temperaturas hace que los suelos cada vez necesiten más agua.

La bodega Raimat tiene 2.000 hectáreas de uva y es una de las superficies de producción ecológica más grandes del mundo. Se cultivan en torno a 15 variedades, y la primera que se ha empezado a recolectar es la chardonnay para elaborar cava. La cosecha, que moviliza a 150 personas entre trabajadores de campo y de las instalaciones, se lleva a cabo a mano y en las horas con menos calor para favorecer una mejor calidad de la uva.

Concretamente, la recolección se hace con turnos de las 6.00 horas de la mañana hasta las 12.00 horas del mediodía, y cuando la cantidad a recoger sea superior, se prevé trabajar de madrugada hasta primera hora de la mañana. La campaña acabará en octubre con las variedades negras como el cabernet sauvignon. La bodega, como de otros de su DO, ha reintroducido el cultivo de la variedad Trobat.

Técnicas de teledetección La bodega Raimat implementa desde hace más de veinte años técnicas de teledetección para identificar las zonas que requieren menos o más agua. Concretamente, se utilizan avionetas para capturar imágenes de la superficie en producción que permiten definir la dosis mínima necesaria de agua para que los cultivos de determinadas áreas salgan adelante. La fórmula permite una gestión hídrica más eficiente, clave en tiempo de sequía, y al mismo tiempo potenciar el aroma y el sabor de las diferentes variedades de uva.