Los precios del aceite aumentan solo un 13% entre origen y destino

El precio del aceite de oliva se ha disparado y hoy es un 52,4% más caro que hace un año y se sitúa hasta un 114,8% por encima de hace dos años y medio. Esta evolución, sin embargo, no se debe a operaciones especulativas porque, de hecho, es el producto agrario que menos se encarece entre el origen y el precio final en destino, en concreto un 13%, según un informe elaborado por COAG, organización de la que forma parte JARC. Este incremento contrasta con los que registran otros alimentos, los agrícolas casi cuadruplican su valoración y los ganaderos están cerca de triplicarla.

En concreto, el informe analiza la evolución de los mercados en el mes de agosto y valora el aceite virgen extra en 8,18 euros el kilo en origen, mientras que en destino llega a los 9,24. Estas cifras demostrarían que los eslabones intermedios de la cadena de valor no están aprovechando la situación del mercado para incrementar ganancias. Muy al contrario, almazaras e industriales afirman que están ajustando los márgenes al máximo.

Todo ello, intentando evitar que el encarecimiento del aceite se traduzca en una caída del consumo. Además, las previsiones de que la próxima cosecha de aceitunas en Catalunya y España volverá a ser muy baja no invita al optimismo sobre la evolución de los precios.La escasa diferencia entre origen y destino en el aceite contrasta con otros productos agrícolas. Por ejemplo, el informe afirma que el precio del melocotón se multiplica por 4,4 desde el origen al destino, mientras que en la nectarina se llega a quintuplicar lo que paga el consumidor con respecto a las cotizaciones en origen.En el caso de los productos ganaderos, los menores incrementos se producen en los huevos, que se encarecen un 23%, y la leche de vaca, aunque en este caso llega al 79%.

En las carnes, los aumentos tienen todos tres cifras, desde el 175% del pollo, hasta el 320% del cordero, pasando por el 292% de la ternera de primera o el 22% del cerdo, siempre a tenor del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) de los alimentos.En la transición entre origen y la mesa hay una serie de eslabones tanto de tratamiento, envasado y transporte, en los productos agrícolas, como de sacrificio, despiece y fileteado en el caso de las carnes que encarecen el alimento. Los productores se quejan, con todo, que son el eslabón más débil de la cadena y piden un mejor tratamiento de los más fuertes.