La algarroba mejora la conservación de la carne de cerdos y corderos

Incorporar la pulpa de algarroba a la dieta de cerdos y corderos ayuda a la posterior conservación de su carne, sin penalizar su rendimiento productivo ni afectar negativamente al estado nutricional de los animales. Así lo demuestra una investigación llevada a cabo por el departamento de Ciencia Animal de la Universitat de Lleida (UdL), en colaboración con el CITA de Aragón, la Universidad de Zaragoza y el grupo bonÀrea Agrupa.

El proyecto, nombrado Taninos condensados y vitamina E en la dieta para mejorar la vida útil de la carne de cerdo y cordero ( TANINVIT ), demuestra que se puede incluir hasta un 20% de pulpa de algarroba en la dieta de cerdos y corderos, siempre que se equilibren las aportaciones de energía y aminoácidos con otros ingredientes del pienso. Esta leguminosa tiene un alto contenido en carbohidratos (oligosacáridos y polisacáridos) y polifenoles como los taninos, considerados un potente antioxidante con propiedades antiinflamatorias.“Además, en los cerdos la utilización de algarroba ha modificado la conducta alimentaria y ha reducido los comportamientos agonísticos antes del sacrificio”, explica el profesor de Producción Animal de la UdL Javier Álvarez . “Los suplementos de vitamina E (300 UI/kg) en las últimas seis semanas de engorde no han sido necesarios para optimizar la calidad físico-química de la carne de cerdo almacenada en bandejas con atmósfera modificada, mientras sí ha servido para incrementar la vida útil de la carne de cordero en estas condiciones de conservación”, añade.El objetivo del estudio, que se ha financiado a través del programa de desarrollo rural de Catalunya 2014-2022, es adaptar la nutrición animal en el entorno mediterráneo a los principios de economía circular ya una transición agroecológica del modelo productivo que fomente la obtención de productos alimenticios de gran calidad y respetuosos con el medio ambiente y el bienestar animal. Los resultados forman parte de la tesis doctoral del investigador en formación Diego Bottegal, del Programa Interuniversitario de Campus Iberus sobre Sistemas Eficientes de Producción y Calidad Agroalimentaria.