Promueven la carne de caza en la hostelería

Agricultura ha destinado este año 153.000 euros para impulsar la comercialización de la carne de caza y facilitar su acceso a los consumidores. Las ayudas han sido para cazadores y centros de recogida de caza, que gestionan las capturas de los jabalíes. En las comarcas de Lleida hay cinco centros de recogida de carne en Solsona, Sort, Alòs de Balaguer, Lleida y Sanaüja. Mientras, en La Pobla de Segur se está estudiando un centro de manipulación, donde se trabaja con la carne para venderla en fresco o en forma de elaborados. En el marco del plan de valorización de la carne de caza en Catalunya, los alumnos de Hostelería de Lleida recibieron ayer una formación sobre la legislación de la comercialización de la carne, sus propiedades y la garantía sanitaria. El cocinero Sergi Aritzeta, del restaurante el Truc de Agramunt, impartió una sesión demostrativa con recetas tradicionales.