Estamariu contará con un obrador lácteo compartido para la producción de queso

Estamariu, en el Alt Urgell, contará con un obrador lácteo compartido que prevé alcanzar una producción anual, a pleno rendimiento, de 12.000 kilos de queso. Las instalaciones, que ocuparán un espacio de unos 80 metros cuadrados y que podría entran en funcionamiento en el periodo de un año, estarán preparadas para procesar 500 litros de leche al día, el grueso provenientes de las dos explotaciones de vacas frisonas que hay en el municipio. El objetivo de este proyecto, impulsado por la Fundació Planes Corts, es contribuir a la sostenibilidad y desarrollo económico de este sector, permitiendo la elaboración de quesos artesanos a pequeña escala. Este equipamiento, que será el tercero de estas características que exista en Catalunya, después de los que ya funcionan en Alpens (Lluçanès) y Jorba (Anoia), supondrá una inversión de más de 150.000 euros y se espera que una parte esté subvencionada por la Generalitat. El proyecto irá acompañado de un relato gastronómico y turístico que, entro otros, se hará visible a través del establecimiento hotelero Cal Teixidor, teniendo en cuenta que el obrador estará instalado junto a este edificio. El equipamiento tendrá un obrador, una sala de oreo, una cámara de maduración, una zona de servicios y otra de embalajes.