Crema de carabassa amb verdures

Tallem la carabassa

a trossos i la posem a coure al forn, a uns 180 ºC, fins que estigui tova. Retirem i reservem. En una cassola amb aigua fiquem aleshores la patata pelada i la ceba, també a trossos, a més del llorer. Ho coem durant uns 25 minuts i retirem el llorer i l’aigua, deixant-ne només una mica. A continuació afegim un rajolí d’oli i la carabassa cuita. Continuem la cocció durant uns cinc minuts més. Cap al final salem i salpebrem. Per fer la crema, triturem amb la batedora. Si es vol molt fina es pot colar amb un colador xinès. Alternativament també es pot afegir una mica de vi blanc a l’aigua de la cocció. Ho servirem en un bol i a l’últim moment hi afegirem una mica d’api tallat a rodanxes fines. Ho decorarem amb els encenalls de pernil i l’avellana i ametlla torrada i picada no gaire fina.