Xavier Cambrodí: «Estuvimos un par de años para conseguir todos los permisos»
Huevos Código 0 (pda. Montcada)
El ‘catastrazo’ dispara el coste de muchas edificaciones agrarias
La idea surgió en el 2013, pero estuvimos un par de años con los permisos y las licencias. Los impedimentos y los gastos no son proporcionales a un proyecto así. En noviembre del 2015, entraron los primeros polluelos y ahora tenemos dos-cien cuarenta gallinas de una raza autóctona que produce la mitad de huevos que otra de híbrida. Estamos en el segundo año y vendemos toda la producción. Muchos piden, pero no podemos servirles. Nuestra filosofía es la producción ecológica a pequeña escala y dar un valor social añadido, no queremos hacernos ricos. Ahora nos toca plantearnos si vamos adelante. Si creciéramos, creo que podríamos sacar un sueldo de las gallinas, pero hay que hacer una explotación grande, con lo cual pierdes la esencia.”
