Sanción de 50.000 € a la Tagliatella por vertidos ilegales que colapsan el alcantarillado en Lleida

La Paeria, el ayuntamiento de Lleida, España, ha impuesto una multa de 50.000 euros a la empresa Pastificcio Service SLU, propiedad del grupo La Tagliatella, por realizar vertidos ilegales de forma continuada en el alcantarillado del polígono industrial Camí dels Frares. Estos vertidos han provocado la obstrucción parcial de la red de alcantarillado con aceites y grasas.

La sanción llega después de una larga inspección por parte de los servicios urbanos municipales, que han constatado que la empresa viene realizando estos vertidos al menos desde el año 2015. El coste de limpiar los colectores afectados asciende a 232.780 euros.

De momento, la Paeria sólo ha impuesto esta multa de 50.000 euros, ya que desde hace dos años la empresa está trabajando con el ayuntamiento para mejorar el tratamiento de sus aguas residuales y ha asumido el coste total de la limpieza de todas las instalaciones públicas afectadas.

Nave de producción de La Tagliatella

La nave desde la que se realizan estos vertidos es donde La Tagliatella elabora las pastas, salsas y postres que envía a gran parte de sus más de 200 franquicias repartidas por todo el territorio español. El fundador de este grupo fue José Manuel Chacón, que en 2006 lo vendió a la empresa Amrest, especializada en gestionar cadenas de restaurantes.

Expediente sancionador y colaboración de la empresa

En marzo de 2023, los servicios técnicos municipales elaboraron una propuesta de expediente sancionador contra la empresa, adjuntando varios informes de FCC-Aqualia, la empresa concesionaria del servicio de aguas. En estos informes se denunciaba que desde 2015 Pastificcio Service SLU estaba realizando vertidos de aceites y grasas sin los permisos correspondientes, sobrepasando ampliamente los parámetros físicos y químicos establecidos en la ordenanza municipal.

Además, se señalaba que esta práctica "continuada y probada de forma evidente" había provocado "la obstrucción total de parte de las tuberías del polígono, con una longitud total de 4.550 ml de colectores totalmente obstruidos por aceites y grasas". La retirada de esta materia supondría un coste de 232.780,03 euros.

El 29 de marzo, la Paeria ordenó a La Tagliatella cesar estos vertidos hasta obtener la licencia adecuada. Paralelamente, la empresa contactó con el ayuntamiento para colaborar y asumir el coste de limpieza de la red de alcantarillado. Desde 2022, ha estado tomando medidas para reducir la contaminación de sus aguas residuales, una mejora que los servicios municipales han corroborado, pero que aún es insuficiente para autorizar los vertidos. Por este motivo, se ha impuesto la multa de 50.000 euros, que no admite recurso.

El grupo La Tagliatella

La Tagliatella es una conocida cadena de restaurantes especializados en cocina italiana, con una amplia presencia en España. Fue fundada por el empresario José Manuel Chacón, pero en 2006 fue adquirida por el grupo Amrest, una multinacional que gestiona diversas marcas de restauración.

La nave del polígono Camí dels Frares en Lleida es un centro de producción clave para La Tagliatella, ya que desde allí se elaboran y distribuyen los productos que abastecen a sus numerosas franquicias en todo el país.