Eliseo Isla: “Nuestro modelo de producción de carne de vacuno es distinto al del resto de países”

“España no es Argentina, España no es Brasil, ni Estados Unidos, ni Australia. No es mejor ni peor, pero si diferente, como lo es también nuestro modelo de producción”, asegura Eliseo Isla, quien ha sido presidente de la Interprofesional de la Carne de Vacuno, Provacuno, durante tres años y medio, y desde la que se ha conseguido importantes avances en la internacionalización de la carne de vacuno, la realización de campañas de comunicación, y el impulso de relevantes proyectos en I+D+i.

Isla es quien ha estado al frente de la Interprofesional hasta hace pocos días. Veterinario de profesión y con más de 20 años dedicados a la comercialización de terneros de la cooperativa d’Ivars, tomó el cargo con el objetivo de dar respuesta a las nuevas tendencias del consumidor y mejorar el funcionamiento y la competitividad de la cadena alimentaria a través de la I+D+i, en una etapa profundamente marcada por la subida de costes, la pandemia y la guerra de Ucrania. A pesar de la compleja situación, el sector ha seguido expandiendo sus mercados, así como incrementando su exportación. En el período en que Isla ha sido presidente, las exportaciones de carne de vacuno se han incrementado más de un 20%. Por otra parte, se han abierto nuevos mercados en siete países entre los que se encuentran Japón, Singapur o Filipinas, y se han iniciado procedimientos para abrir nuevos mercados en Corea del Sur y Tailandia, entre otros. En este sentido, Isla asegura que entre el 2019 y el 2021, “sólo en Vietnam se han incrementado las exportaciones un 260%, alcanzando las 2.600 toneladas de carne de vacuno”, algo que ayuda a “posicionar nuestro producto como el más demandado de todo el continente europeo”.

CAMPAÑAS A FAVOR DEL SECTOR Provacuno ha impulsado varias campañas promocionales como “Fans del Vacuno” y “Goodbye Cows” con el fin de dar a conocer la realidad del sector y promover el consumo de carne de vacuno dentro de una dieta variada y equilibrada

El del vacuno de carne se trata de un sector que abastece a toda la población con un producto de calidad y a precios competitivos, ayuda a mantener los pueblos vivos y previene incendios. Así lo afirma el informe Análisis del sector vacuno de carne de España, la mayor y más exhaustiva radiografía realizada hasta la fecha y que se enmarca dentro de la estrategia Vacuno de Carne Carbono Neutral 2050 de Provacuno, una hoja de ruta con medidas y acciones como son la investigación y la innovación continuas para alcanzar la neutralidad climática mediante diferentes actuaciones, entre otras, el secuestro de carbono equivalente a los gases de efecto invernadero que generan los distintos procesos productivos. “Vamos a dar todos los pasos para apuntalar un método de producción europeo sostenible enmarcado en las estrategias de la UE Pacto Verde y De la granja a la mesa, porque estamos comprometidos con el sector, con el medio ambiente y los consumidores”, asegura Isla. Asimismo, en este marco estratégico Provacuno impulsó el sello Compromiso Bienestar Animal PAWS, el sello más serio, riguroso y objetivo que existe actualmente y cuyo esquema está acreditado por la máxima autoridad española en la materia como es ENAC.

En cuanto al compromiso del sector con el medioambiente, éste es máximo, ya no solo por los logros conseguidos en la reducido de emisiones hasta la fecha, sino por la determinación que tiene en alcanzar la neutralidad climática en 2050 a través de distintos proyectos, por ejemplo, el de compostaje, e iniciativas como el código de Buenas Prácticas Medioambientales. Asimismo, datos del Ministerio de Transición Ecológica y Reto Demográfico le atribuyen apenas el 3,6% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero en España, sin contar el CO2 equivalente que secuestra en los ecosistemas.

Y es que el del vacuno de carne es uno de los sectores motores de la economía rural. Con más de 3.500 millones de euros al año, ocupa el tercer puesto en el sector ganadero y genera más de 130.000 puestos de trabajo directos en la rama productora. Un 40% de las más de 110.000 granjas que hay en España se asientan en municipios con riesgos de despoblación y el 87% en municipios rurales. “Somos un país en el que la ganadería fija población y actúa como retén frente al despoblamiento”, afirma Isla, que añade que “la mayoría de las granjas de vacuno de carne nacionales son familiares, de pequeño y mediano tamaño y el 40% están en manos de mujeres”.

NEUTRALIDAD CLIMÁTICA EN 2050 La estrategia Vacuno de Carne Carbono Neutral 2050 de Provacuno es la hoja de ruta del sector para alcanzar la neutralidad climática

Paralelamente, desde Provacuno han activado varias campañas de comunicación con gran impacto para el sector. Entre ellas se encuentra Fans del Vacuno, una serie documental de cinco capítulos que supuso el mayor trabajo de investigación hecho nunca en el sector agroalimentario en España y por el que Provacuno obtuvo la Medalla de Oro en los 19º Best Awards de Alimentaria 2020. “Este premio reconoce la labor de un sector clave para la economía, la salud, el medio ambiente y la sociedad española”, afirma Isla, que añade que se trata de “uno de los galardones más prestigiosos de marketing agroalimentario del planeta”. Otra de las campañas promovidas recientemente es Goodbye Cows, que como dice en su eslogan, es el documental que los fondos de inversión no quieren que veas. Un proyecto que ha contado con casi una decena de investigadores científicos y expertos de universidades españolas y europeas donde desvelan el futuro que nos espera si desapareciese la ganadería de vacuno de carne y porqué hay tanto interés en que esto suceda. Finalmente, durante la etapa en la que Isla ha sido presidente de la Interprofesional también se han llevado a cabo acciones solidarias como el libro A pedir de vaca, para recaudar fondos para los afectados por la erupción del volcán de La Palma, así como la donación de comida a los más necesitados de la mano de chefs estrellas Michelín.