Gastronomía leridana a escena en el foro de Barcelona

La cocina y los productos agroalimentarios de Lleida han sido protagonistas en el Gastronomic Forum Barcelona, celebrado en el recinto de Montjuïc de Fira Barcelona, del 6 al 8 de noviembre. La Diputación de Lleida tomaba parte con los consejos comarcales, las DOP y las IGP con el objetivo de generar oportunidades de negocio, promoción y contactos. En esta edición se puso el acento en los pequeños productores de calidad procedentes de toda España, con más de 200 participantes, una cincuentena de Lleida. Pequeños productores que aportan mucho valor y diversidad y refuerzan la apuesta por la proximidad. Por este motivo, la Diputación leridana destinó un espacio y organizó diferentes actuaciones para promover los productos de calidad y al mismo tiempo dar apoyo a los agricultores y ganaderos locales.

Afianzando su apoyo a la iniciativa, el lunes el diputado y vicepresidente de la Diputación Jordi Verdú participaba en el acto inaugural, y subrayaba cómo la gastronomía leridana se encuentra en constante evolución y cómo su presente y futuro están vinculados al compromiso, la sostenibilidad y la protección de la biodiversidad. Lo certificaban las propuestas del chef Xixo Castaño, del restaurante Malena, que preparaba el plato Mantega blanca de pera i truita del Segrià, con ingredientes locales como el aceite de oliva y la fruta. Además, en el espacio Cuina se ofreció una degustación de cocina con cata de quesos Cadí y una experiencia de maridaje con productos como paté, codillo, fruta seca y malvasía. 

En la segunda jornada, el chef Joel Castanyé, de La Boscana, con estrella Michelín, puso de manifiesto la riqueza que brindan los productos de proximidad leridanos con la elaboración y cata de un brioche con mantequilla del Cadí DOP, crema catalana y pera DOP de Lleida. Además,se destinó un espacio a la Catalunya Líquida, en el que se puso el acento en las bebidas clásicas, pero también las más actuales como cava, cerveza, sidra, sifón, agua con gas y kombutxa, y sorprendiendo a los visitantes con una cata de cervezas de Ponent de Seró.

Talento emergente

El último día exhibía talento la cantera leridana integrada por los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida Jordi Palou, Nil Albert, Helena Costa y Joan Picó. Elaboraban un arroz meloso de caracoles, conejo y setas, y un tartinade de pera confitada, los dos maridados con vinos ganadores del concurso de la DO Costers del Segre 2022. Jordi Verdú constató que la biodiversidad y la sostenibilidad son una preocupación crucial a escala global. Y es que en el contexto de la cocina y restauración, la pérdida de la diversidad puede limitar las opciones y aumentar la dependencia de algunas especies, afectando a la variedad de los platos. 

Por otra parte, con el fin de fomentar el consumo de alimentos de nuestra casa y al mismo tiempo reconocer la tarea de campesinos y productores locales, la Diputación organizó un concurso entre los visitantes del foro a través de la app Aliments del Territori i Tu. La ganadora fue Anna Hidalgo, de Guissona, que recibió un lote de productos de proximidad leridanos