'Zurströmming'

Hasta ahora no lo habíamos oído nombrar pero El Hormiguero lo ha puesto de moda con la excusa de un experimento sociológico que defiende que el paladar es educable. El Zurströmming es un aperitivo, muy popular en Suecia, que consiste en arenques del Báltico envasados y fermentados durante un año. Al abrir la lata, el líquido de su interior sale disparado y esparce un fétido olor como de pescado podrido o basura al sol durante unos días. Los voluntarios que lo han probado sufren náuseas, arcadas y vómitos. Hasta los de Zapeando –Cristina Pedroche, que llegó a probarlo; Quique Peinado y Miki Nadal– se prestaron a la prueba. Pero la cosa parte de un grave error. Lo que huele mal es el líquido, no el pescado, y el Zurströmming no se come así, a la brava. Hay que abrir la lata en privado, airear el pescado, limpiarlo de zonas blandas, piel y espinas, filetearlo y servirlo convenientemente aderezado con pan, cebolla, patatas hervidas, mantequilla y crema agria. Para beber leche fría (el ácido de la cerveza no combina bien) y una copa de snaps.