El difícil i necessari repte de la sostenibilitat alimentària

Una de les incerteses de la cimera és saber si haurà sabut focalitzar correctament les problemàtiques que cal afrontar amb més urgència per aturar el daltabaix mediambiental que ens ve a sobre. En aquest sentit, cada cop més veus demanen que es posi sobre la taula la insostenible forma de produir, transformar, distribuir i consumir els aliments. Però aquest no és un caprici de petits productors familiars i nostàlgics, sinó d’evidències científiques –com que el 30% de les emissions amb efecte hivernacle són provocades pel sistema alimentari– que haurien de contribuir a intensificar una consciència universal per generar canvis necessaris i peremptoris.

Però l’alimentació sostenible no és només una qüestió capital en la lluita contra el canvi climàtic, sinó també per garantir-nos la suficiència alimentària en el futur. Tant és així que la comunitat internacional ja disposa d’instruments jurídics per protegir el dret a l’alimentació (des del Pacte Internacional pels Drets Socials, Econòmics i Culturals –PIDESC– fins a les diferents observacions generals) i han concretat quins elements el formen, com la disponibilitat suficient d’aliments present i futura. En tot cas, passi el que passi durant la COP27, la qüestió comença a estar en l’agenda política de molts governs coneixedors de la seva transcendència.

L’espanyol ha estat segurament el més intrèpid a assenyalar l’excessiu consum de carn o a prendre mesures per evitar les emissions de la crema de restes vegetals. Línia d’actuació encertada, tot i que cal acompanyar-la sempre de mesures de protecció de la baula més feble de la cadena alimentària –el petit productor– i també insuficient, ja que una situació com l’actual no es resoldrà sense un foment decidit de sistemes alimentaris locals (evitant els costos energètics i ambientals dels llargs desplaçaments) de l’agroecologia (invertint en investigació que la faci més productiva per abastir al conjunt de la població) i d’un compromís ferm en la lluita contra el malbaratament alimentari.