Cost de producció de l’oli d’oliva arbequina

Oli Extra Verge d’Oliva, l’or líquid; magnifiquem un producte natural saludable que enriqueix amanides, pa amb tomàquet i els fogons; és la resulta de plantar oliveres, regar-les, tenir-ne cura, recol·lectar els seus fruits, molturar-les, extreure’n el suc, deixar-lo reposar, envasar-lo i fer-lo arribar al setrill i a taula.

Però no és “or tot el que rellueix”, i aquest qualificatiu queda amb interrogant quan el conreu es veu afectat per la sequera, gelades i malures deixant la producció a mínims, o quan el preu no cobreix les despeses de producció. Els preus a què es va cobrar l’Oli Verge d’Oliva Arbequina, collita del 2021, el producte garriguenc, van ser de 3,5 €/l, per una producció aproximada de 7 milions de litres de les 26.000 ha d’oliveres lleidatanes en secans amb produccions mínimes, i les 8.000 ha de regadiu amb produccions mitjanes de 5.000 kg/ha.El rendiment mitjà en oli de 100 kg d’olives arbequines és d’un 16%, és a dir, que per fer un litre d’oli cal moldre uns 5,7 kg d’olives, cosa que dona un rendiment per ha transformat en oli d’uns 877 litres per la producció esmentada de 5.000 kg/ha d’olives.La despesa per ha en reg, adobs, esporga, sanitat, tasques i control de malures és d’uns 1.500 €/ha per a produccions mitjanes de 5.000 kg, la qual cosa gravita per kilogram d’oli en un 1,70 €. La recol·lecció majoritàriament manual amb rasquetes o aplausos pneumàtics suposa uns 0,30 €/kg que per litre suma 1,71 €, més els dos imports, ens dona 3,40 € per litre d’oli.Si fem el conte de “la Vella” queden nets per litre d’oli 0,09 €/l, que per ha dona un benefici brut de 79 €, en el qual s’ha de deduir la renda de la terra, impostos, amortitzacions i assegurances.Una família amb dependència dels guanys generats pel conreu d’olivera l’any 2021, en què un litre d’oli envasat es pagava a 5 €/l i el productor en cobrava 3,50 € amb una despesa familiar d’uns 20.000 € anuals, necessitaria conrear unes 250 ha d’oliveres. La pregunta que cal fer-se és quants productors de les contrades catalanes tenen aquesta superfície? La resposta és que per assolir la despesa tenen l’ajut de la jubilació d’avis i padrins i familiars o tenen granges de porcs o aviram. Per tant, això de l’or líquid queda molt relativitzat, si no partim de plantacions d’olivera superintensives, en què la recol·lecció queda reduïda a 0,15 € per kilogram d’olives, gravitant 0,85 €/l d’oli enfront de l’1,70 € que costa en les plantacions intensives d’arbres voluminosos on la recol·lecció és semimanual. Ara bé, la plantació superintensiva gravita amb una inversió de 12.000 €/ha, la qual cosa no està a l’abast de tots els pagesos, i menys quan cal multiplicar-ho per 15 o 20 ha. El preu actual de l’oli envasat a 9 €/l deixarà l’oli uns 6,50 € que pot donar un cert respir al sector, després de molts anys de pèrdues, i podrà absorbir els augments de costos del 2022 i 2023.Per al consumidor, pagar 4 € més respecte al 2021 pot suposar un increment de despesa anual d’uns 60 € en el supòsit de consumir 15 litres anuals d’Oli Extra Verge d’Oliva, és a dir, 0,16 €/dia compensaran una quinzena part del que val un cafè, o una cervesa, i si fem la comparació amb un paquet de tabac, una trentena part. La diferència està en què l’oli proporciona més salut i benestar sense desmerèixer el cafè, la cervesa o un cigarret al dia. Hi ha un afegit que cal sumar al conreu de l’olivera que proporciona Oli Extra Verge: vesteix el paisatge de les 36.000 ha garriguenques, del Segrià, de la Noguera, de l’Urgell, preservant els marges de pedra seca, absorbeix CO2, frena l’erosió i aguanta la població en aquests pobles on està arribant el reg, amb l’esperança de poder collir aquests 5.000 kg d’olives que augmentarien la producció dels 4 milions de kg d’oli, previsió del 2023, a 32 milions, els quals donarien continuïtat al relleu generacional.Els mitjans de comunicació s’han fet ressò de l’augment del preu de l’oli i el motiu és la sequera. És moment que el consumidor conegui de forma més detallada el que costa envasar un litre d’aquest condiment saludable, el que el cultiu aporta a la millora del paisatge, a la conservació de centenars d’hectàrees i l’ajut a evitar la despoblació. Perquè quedi ha de ser rendible i cal regar amb més aigua que un simple reg de suport; per assolir una producció de 1.000 l/ha fan falta 4.000 m3 d’aigua; i per abaixar costos de recol·lecció cal partir d’una plantació superintensiva amb la inversió corresponent, solament d’aquesta manera podrem millorar el nivell en les zones olivareres i assegurar rendibilitat i continuïtat generacional. S’ha culpat repetidament el preu de l’oli per inflar l’IPC com si fos l’únic factor culpable: com sempre es culpa els productors alimentaris bàsics i, de retruc, a la pagesia. Que s’ho facin mirar, sobretot quan hotels i restaurants estan de gom a gom i amb pujades de preus que suportem sense piular.