“El Pirineo dispone de productos increíbles y debemos transmitirlo”

“El Pirineo dispone de elaboradores de productos increíbles y nosotros somos el principal canal para transmitir la magnitud del producto de proximidad”. Es la opinión del reconocido chef catalán Nandu Jubany, reconocido con una estrella Michelin, que ayer ofreció una sesión magistral de cocina en directo bajo el título “Tradición puesta al día” y en la que habló de cómo cocinar platos tradicionales con herramientas y técnicas actuales. La demostración fue seguida por decenas de personas desde la Sala Sant Domènec de La Seu que participaron en la sesión de clausura de las primeras jornadas profesionales gastronómicas, Gastropirineus. Jubany aseguró que “estamos rodeados de grandes productores y debemos apostar por ellos”. “Soy un cocinero contemporáneo pero también considero que debemos trabajar la cocina de la memoria, con asados y brasa”, añadió. Gastropirineus es un certamen nacido este año con la voluntad de crear un sello identificativo de la cocina del Pirineo y elaborar un inventario de productos y productores de estas comarcas. El director, Francesc López, hizo una valoración muy positiva de esta primera edición y cifró en 160 los asistentes a la cena del domingo, ‘La nit de les estrelles’, y en 210 personas el público asistente a las jornadas profesionales de la sala Sant Domènec, “unos números que superan las expectativas que teníamos”, aseguró. López habló también del sello ‘Cuina del Pirineu’, que será la consecuencia, dijo, de la continuidad de las jornadas Gastropirineus de los próximos años.