El chef de La Boscana ya piensa en nuevos proyectos

Tras una estrella Michelin hay mucho esfuerzo y un gran equipo, pero sobre todo un proyecto de vida y querer superarse día a día. Estas eran las palabras este jueves de Joel Castanyé, chef y copropietario del Restaurante La Boscana de Bellvís, que ha conseguido su primera estrella Michelin.

El restaurante ha recibido la insignia “por su trabajo constante por la innovación, manteniendo las raíces de la tradición”.

Joel Castanyé admite que el premio le sube el listón, pero sabe que tanto él como el equipo estarán a la altura. Ahora piensa ya con nuevos proyectos, como la publicación de un libro o un tercer gran menú que se añadirá al de ‘La mama Roser’, de 42 euros, que es más tradicional, y ‘El gran menú hermanos Castanyé’, con producto más singular y más extenso, de 62 euros.

Joel Castanyé, que ha dedicado la estrella a su madre y a la tradición familiar del negocio, ha pasado por el prestigioso Bulli Catering, donde aprendió, dice, de los mejores, como Ferran Adrià.

La experiencia en 360 grados que ofrece La Boscana a los comensales es uno de los aspectos mejor valorados. Y es que en un entorno natural, prueban los mejores platos mientras a su alrededor, los cocineros siguen creando.

La familia Castanyé hace treinta años que se dedica a la cocina. Antes con el restaurante el Resquitx de Mollerussa y desde hace ocho años con La Boscana de Bellvís (Pla d'Urgell). Empezaron centrándose en celebraciones y banquetes y hace dos años decidieron abrir en las mismas instalaciones un restaurante gastronómico de sólo ocho mesas donde, aseguran, miman mucho el espacio y la comida.

Mientras en La Boscana han conseguido su primera estrella Michelin, el Fogony de Sort mantiene por undécimo año consecutivo esta distinción. La conserva también el Malena de Gimenells, que la recuperó ahora hace tres años.