Lérida ya tiene 3 Michelin

Las comarcas leridanas abrieron ayer una nueva época en lo que a reconocimientos gastronómicos se refiere. Y es que el restaurante La Boscana de Bellvís se hizo con su primera estrella Michelin lo que, junto a las que lograron mantener el Fogony de Sort (por undécimo año consecutivo) y el Malena de Gimenells (que la recuperó en 2013), permiten a la provincia presumir de tener tres de estos distintivos. La buena nueva se dio a conocer en Girona, en una gala en el espacio Mas Marroc de los hermanos Roca en los que la Guía Michelin dio a conocer su edición de 2017 de España y Portugal. Allí, Joel Castanyé, chef y copropietario de La Boscana, un restaurante con cocina de vanguardia pero con raíces tradicionales, se hizo con su primera estrella Michelin. Lo consiguió años después de iniciar su formación en las escuelas de hotelería de Lleida y Sant Pol de Mar y de pasar por el Celler de Can Roca o el Bulli Catering. Una de sus últimas apuestas por la innovación, la que le llevó a convertir La Boscana en el escenario del primer menú hecho en 3D en España.

Fuera de Ponent, la principal novedad que ofreció ayer la Guía Michelin fue un único nuevo triestrellado, el restaurante Lasarte. La apuesta gastronómica en Barcelona de Martín Berasategui y capitaneada en los fogones por el chef italiano Paolo Casagrande permitió a la Ciudad Condal hacerse con su primer tres estrellas. En el capítulo de las dos estrellas, Catalunya no obtuvo ninguna nueva distinción, pero la guía sí elevó hasta este nivel a L’Escaleta (Alicante), Dstage de Diego Guerrero (Madrid); Annua de Óscar Calleja (Cantabria); Cenador de Amós (Cantabria) y BonAmb (Alicante). Además, una quincena de restaurantes, entre ellos La Boscana de Bellvís, consiguieron su primera estrella Michelin.

JOEL CASTANYÉ LA BOSCANA / BELLVÍS No puedo estar más contento. Es un premio al esfuerzo constante, al sacrificio y a la pasión que ponemos mi equipo y yo cuando preparamos un plato. No me lo esperaba.” Estas fueron las primeras palabras de Joel Castanyé después de conocer que su restaurante, La Boscana de Bellvís, recogía su primera estrella Michelin. “puse en marcha el restaurante con mucha ilusión y como proyecto de vida y recibir este reconocimiento nos me anima, a mi familia y a mi equipo a seguir trabajando duro para que nuestros clientes sigan disfrutando de nuestra cocina”, aseguró. Nacido en una familia dedicada al mundo de la gastronomía, Castanyé se ha formado al lado de grandes figuras de la restauración como son los hermanos Roca o Ferran y Albert Adrià.

ZARAIDA COTONAT FOGONY / SORT Zaraida Cotonat, que lleva el restaurante Fogony de Sort al lado de su marido, Josep Rodríguez, y su hijo, a Pepe Rodríguez, es ya una expeimentada en eso de Las estrellas Michelin. Y es que ayer consiguió mantenerla un año más y ya van 11 desde que se lo otorgaran por primera vez en el 2005. “Estamos muy contentos, también por la tercera estrella para Lleida. Es un reconocimiento al trabajo, a un negocio familiar. No hicimos nada para conseguirla ni nada para conservarla, pero es un extra que te abre muchas puertas”, aseguró.

XIXO CASTANYO MALENA / GIMENELLS Xixo Castanyo recuperó en el 2013 la estrella Michelin para el restaurante Malena, después de conseguirla por primera vez en el 2000 y perderla posteriormente. Ayer consiguió mantenerla por cuarto año consecutivo. “Estoy muy contento. Hasta que no ves que la tienes, no te lo crees. Cada vez acumulas más clientela a quien le gusta este tipo de cocina y un reconocimiento así es mucho importante para nosotros”, aseguró a este diario. El restaurante Malena, en Gimenells, combina producto local con nueva técnica.