Encuentro 'gourmet' en La Llotja

“La excelencia de la cocina catalana es fruto de un diálogo entre los productores de proximidad, la innovación y la creatividad”. Con estas palabras se refirió ayer Joan Roca, chef del Celler de Can Roca, a la evolución de la cocina catalana y al éxito de cocineros y productores. Lo hizo en el marco de la primera jornada Pirineus Gourmet 2017, que reunió en La Llotja a 57 empresas productoras y 35 firmas de la distribución y la restauración del área transfronteriza, concretamente procedentes de Lleida, Andorra, Girona y Perpinyà.

“Los productos locales tienen un peso indiscutible para lograr una cocina excelente desde la base. La materia prima es la clave y aquí las circunstancias nos son muy favorables”, afirmó Roca, que impartió una charla ante 450 inscritos. Su negocio, el Celler de Can Roca, fue nombrado mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015 por el ranking de la revista Restaurant, y en 2016 quedó en segunda posición. “Digan lo que digan listas y guías, hoy somos mejores que en 2013, porque tenemos más equipo, más tecnología y más infraestructura”, afirmó Roca. “El reto ahora es consolidar esta trayectoria. Hace 30 años, cuando nació el Celler, no podíamos imaginarnos llegar hasta aquí, todo lo que nos ha pasado está fuera de guión”, añadió. Según Roca, “lo más importante es disfrutar de lo que hacemos, que en nuestro caso es una pasión compartida entre los tres hermanos y el resto del equipo”.

El encuentro de ayer en La Llotja, que contó con varias conferencias y un showroom, estaba organizado por CCI Pirineus Med, un ente que engloba las cámaras de comercio de Lleida, Girona, Andorra y Perpinyà y se enmarcó en el programa europeo Interreg-POCTEFA, que tiene por objetivo promover acuerdos comerciales en áreas transfronterizas, potenciar la cooperación territorial y promocionar los productos agroalimentarios de calidad.

Muestra de productos para potenciar la cooperación transfronteriza La jornada de ayer buscaba abrir las puertas a la cooperación transfronteriza, facilitar la creación de nuevas relaciones empresariales y potenciar los flujos comerciales de los agentes del sector ‘gourmet’ de ambos lados del Pirineo. Así, las 57 empresas productoras participantes dieron a conocer sus productos a los 35 distribuidores y restauradores del área de influencia de todo el Pirineo. El programa se abrió con una sesión técnica sobre denominaciones de origen a cargo del director de la Comisión Europea en Barcelona, Ferran Tarradellas, seguida de otras conferencias sobre alimentación. La sesión de la mañana acabó con un showroom profesional, en el que participaron varias empresas de embutidos, quesos, setas, cafés, caviar, vinos, cervezas, carne, conservas, aceites y vinagres, chocolate, precocinados, azafrán o zumos.