Formación en Lleida para evitar riesgos alimentarios

La falta de profesionalización de una parte del sector alimentario que ofrece productos a los consumidores, ya sea en restaurantes, tiendas o a través de caterings, puede poner en riesgo la seguridad de las personas que sufren alergias o intolerancias alimenticias. Así lo alertó este miércoles la especialista en Derecho Alimentario, Marta Quintana, en el marco de una jornada de formación dirigida a profesionales del sector en Lleida. Según Quintana, sí que está constatado que las empresas cumplen de una ‘’forma elevada’’ los requisitos en cuanto al etiquetado de los productos. En cambio, en la restauración hay ‘’incumplimientos’’ que hacen que en determinados casos “no se tomen del todo en serio’’ aspectos como el hecho de tener en cuenta que una “mínima contaminación cruzada en el gluten puede acabar con la vida de los afectados’’. La jornada sirvió a los profesionales para descubrir nuevas herramientas tecnológicas que favorecen este control de seguridad alimentaria. Una treintena de profesionales entre restauradores, carniceros, charcuteros y artesanos agroalimentarios asistieron a este seminario impulsado por el Aula de Formació de 9Grup.