GASTRONOMÍA
La Mejor Tapa 2017, del chef de El Cau de Sant Llorenç
Escogida entre los 61 establecimientos de la III Ruta San Miguel
Roger Villaró, en una imagen en la que muestra la tapa ganadora.
Una croqueta de plancton, atún rojo y trufa es la Mejor Tapa 2017 de la tercera edición de la Ruta de la Tapa de San Miguel, organizada por la Federació d’Hostaleria de Lleida. Su autor es el chef del restaurante El Cau de Sant Llorenç de la capital de Ponent, Roger Villaró, que recibirá el premio mañana miércoles de manos del secretario general de la entidad, Ramon Solsona.
Será durante un showcooking en el que el propio cocinero, que lleva más de dos años al frente de este establecimiento, elaborará el plato ganador. “Buscaba un producto tradicional que fuera explosivo en boca y que maridara bien con la cerveza (las tapas participantes, que debían ser diseñadas para la ocasión, se han servido junto a una San Miguel Especial o San Miguel 0,0% por 2,40 euros”, explicó Villaró, que se presentó por primera vez al certamen.
Un jurado formado por miembros de la federación y expertos gastronómicos han elegido la tapa ganadora entre un total de 61 establecimientos participantes y han tenido en cuenta la presentación, la calidad, la elaboración y la originalidad.
En total, en esta tercera edición, que se ha celebrado de jueves a domingo entre el 8 y el 18 de junio, se han servido más de 24.000 tapas, lo que ha supuesto un impacto económico para los restaurantes de casi 59.000 euros.
