GASTRONOMÍA
El Aquelarre estrena cerveza
Elaborada por Casa Dalmases, de alta graduación y como la hacían las ‘brujas’ alemanas antiguamente || La fiesta de Cervera celebra su 40 aniversario
Un momento de la presentación ayer de la cerveza Aquelarre, de la Casa Dalmases.
Cervera celebrará este fin de semana el 40 aniversario del Aquelarre con una cerveza creada expresamente para la ocasión por la Fundació Casa Dalmases, entidad que da ocupación a personas con riesgo de exclusión social.
Lleva el nombre de Aquelarre y es de categoría IPA (India Pale Ale), es decir de muy alta graduación. Según la responsable del proyecto, Belen Jurschik, “se trata de una cerveza muy fuerte y amarga”. En cierta forma la comparó como la cerveza que elaboraban las mujeres alemanas antes de conocerse el lúpulo.
La elaboraba con hierbas alucinógenas, lo que en muchos casos provocó que fueran condenadas por brujas. Este tipo de cerveza es también la que los británicos llevaban a la India para abastecer a las tropas en el periodo colonial ya que era la única que no se estropeaba.
De esta forma, no es extraño que Cervera quiera celebrar los 40 años de su fiesta con algo propio como es una cerveza creada en la misma ciudad. De hecho, lo que distingue el Aquelarre es precisamente que es una fiesta con sello propio.
Así, para esta jornada todas las asociaciones locales se unen para organizarla, escenificarla y vivirla. Es por este motivo que es una celebración viva, diferente cada año atendiendo a las propuesta que presentan los grupos.
Inicialmente la fiesta nació muy dedicada al público infantil, con su pasacalle de disfraces, un par de portales dedicados al tarot, una barra y teatre de guinyol. A los cinco años, el Carreró de les Bruixes se quedó pequeño y la celebración se fue extendiendo por la plaza Major, el castillo, El Portalet, la Universitat, la plaza de Santa Anna y la Barbacana. Todo el centro histórico y atrayendo a miles de personas edición tras edición.
Una firma que ocupa a personas con riesgo de exclusión social Casa Dalmases comenzó hace 5 años con dos trabajadores para dar ocupación a personas con riesgo de exclusión social y actualmente da trabajo a nueve personas con la producción de cuatro cervezas. El año pasado también estrenaron la producción de 14 variedades de chocolates recogiendo el testigo de Antonieta Zacarelli, que elaboraba los chocolates La Vall d’Or en Cellers, agregado de Torà. La firma se ubica en pleno centro histórico, en la calle Major, y cuenta con el apoyo de otras asociaciones.
