Lleida, escaparate del buen café

La Llotja de Lleida acogió ayer el XII Campeonato Barista de Catalunta que tiene como objetivo promover la cultura del café y reconocer al mejor profesional de hostelería en la preparación y servicio de este producto, cuyo consumo está en alza. Es la segunda vez que la capital del Segrià acoge la final catalana de este certamen y la primera que se celebra en la Llotja. Otra curiosidad de este año es que es la primera vez donde hay mayor presencia femenina entre los concursantes, con solo un aspirante. En un escenario de lujo, cada uno de los seis concursantes tenían 16 minutos para preparar cuatro expresos, dos cappuccinos y dos bebidas de especialidad con o sin alcohol. Propuestas que debían explicar al público y convencer al jurado. La creatividad sorprendió en esta nueva edición, en la que se probaron cafés de Papúa Nueva Guinea, Kenia, Perú o Costa Rica.

La concursante de Barcelona Nuria Ruiz se proclamó ganadora del concurso, ocupando el segundo lugar la alumna de Lleida Gal·la Pipó, y David Brull, de Girona, el tercero. La ganadora representará a Catalunya en la edición estatal del concurso que se celebrará en Barcelona del 16 al 18 de abril de 2018.

Preparar y servir un buen café gana adeptos entre los futuros profesionales de la hostelería. Así lo señaló ayer Javier Batalla, responsable de Batalla Cafés, quien destacó que han aumentado los interesados en este tipo de formación y, también, la disponibidad del consumidor de probar cosas nuevas. En cuanto al consumo en casa, Batalla dijo que cualquier máquina sirve si el café es bueno. Un truco: guardarlo en el congelador.

¿Con qué propuesta ganó la edición de Lleida?

Presenté un café imitando la floración de una planta, con un licor de fresa que hice yo misma. Y ahora he optado por un café más tostado con avellana, ron añejo, canela y una infusión de milflores.

¿Siempre ha querido ser barista?

No conocía este mundo y hace dos años nos hicieron un curso y me ha enganchado. Llevo tres años en la Escola d’Hoteleria de Lleida y siempre está bien aprender cosas nuevas, eso es lo importante.