ECONOMÍA CONSUMO
Los panaderos reclaman formación ante la falta de relevo profesional
Alertan de futuros cierres, también por la competencia del pan congelado
La presidenta del gremio, Pilar Marqués, a la derecha.
El Gremi de Flequers de Lleida alerta de que la falta de relevo generacional y la competencia de los establecimientos que venden pan congelado provocará el cierre progresivo de panaderías tradicionales en los próximos años. La presidenta del gremio, Pilar Marqués, no pudo cuantificar un porcentaje, pero indicó que en los últimos años ya han bajado la persiana muchas y remarcó que seguirá ocurriendo si no remedian antes la situación. Por ello, instó al departamento de Enseñanza a que promueva estudios para formar a panaderos y disponer de este modo de jóvenes cualificados para trabajar en el sector. “Lo más impartante es la formación”, señaló, e indicó que “cada vez más los obradores están preparados para trabajar de día”, argumento con el que espera motivar a los jóvenes para que opten por esta profesión, al no ir asociada indisolublemente a trabajar de madrugada. De hecho, este curso la Formación Profesional ha perdido más de trescientos alumnos, después de años de incrementos, precisamente en buena parte por la falta de interés por aprender oficios tradicionales, tal como publicó este diario.
Asimismo, la presidenta de los panaderos de Lleida apuntó que también ponen de su parte para intentar mantener sus negocios “trabajando más para que el consumidor sepa apreciar más las cualidades del pan de panadería y conozca las ‘no cualiades’ del pan congelado”. “Ahora parece que todo el mundo hace pan”, dijo, en referencia a que se puede encontrar este producto en múltiples establecimientos, como gasolineras y supermercados, y reivindicó la calidad del que elaboran en las panaderías tradicionales.
El gremio difunde las cualidades del pan artesano frente al elaborado con masas congeladas
En Girona, el gremio asegura que en diez años desaparecerán el cuarenta por ciento de panaderías artesanas también por la falta de relevo y por la competencia del pan congelado. Sobre esta última cuestión, los panaderos de Girona reclaman a la administración que obligue a los establecimientos que venden pan elaborado con masas congeladas a informar de ello para que los clientes sepan qué producto están consumiendo.
