Chocolate de Almenar en París

El chef y artesano del chocolate de Almenar, Ivan Pascual, inició ayer en París su participación en la final mundial del World Chocolate Masters, certamen en el que competirá con los veinte mejores artesanos chocolateros de distintos países.

Durante la competición, que terminará mañana, Pascual debe presentar las ocho creaciones que ha ido trabajando durante el año y que incorporan productos leridanos como la miel, el aceite de oliva o la fruta de hueso, como el melocotón. “Combinamos sabores entre diferentes ingredientes para dar un toque especial al chocolate”, señaló Pascual. Uno de los factores más complejos y con los que más teme lidiar el chef del Taller de Postres de Cal Gumer de Almenar es el tiempo del que disponen para poder preparar unas elaboraciones que tengan una gran calidad técnica y artística en las distintas pruebas que efectúa. “Es un ‘tempo’ muy ajustado para la gran cantidad de trabajo que hay que hacer” explica el chef.

Una de esas pruebas efectuadas ayer fue el Showpiece, que consistía en elaborar una escultura de chocolate de grandes dimensiones con la que el artesano de Almenar quiso evocar su propia interpretación de lo que será la ciudad del futuro, con una mezcla de naturaleza, tecnología y el arte y la magia del genio Antoni Gaudí, una de sus más importantes fuentes de inspiración.

Hoy se decide quiénes serán los diez artesanos, de los veinte que comenzaron ayer su andadura, que seguirán mostrando durante la jornada sus habilidades con este alimento para impresionar a un jurado que dictaminará quién es el mejor artesano chocolatero del mundo mañana a las 20:00 horas de la tarde.