Un milhojas de carpaccio, la mejor tapa de Balaguer

Un milhojas de carpaccio elaborado por la cafetería Bàrbar, con Joana Vázquez al frente, fue reconocido ayer como la mejor tapa de la segunda edición del Food Explorers, la ruta de la Tapa de San Miguel en Balaguer. Se trata de un panecillo crujiente de nueces y pasas con mermelada de melocotón, pimiento del piquillo, bacalao ahumado y tocino ibérico, todo ello coronado con un bombón de foie con fruta seca caramelizada. En este sentido, el jurado destacó su textura y sabor, así como el olor y los ingredientes. Los establecimientos que resultaron finalistas fueron Racó Ibèric, La Garrafeta, Les Roquetes, El Karma y El Tastet del Reng.Jordi Barberà, de San Miguel, cuantificó en 12.000 euros las tapas servidas y en 30.000 euros el impacto económico generado en los 22 establecimientos que han participado en esta ruta.