Congreso de gastronomía de montaña

Un centenar de cocineros participarán en la segunda edición del Congreso del Producto y la Gastronomía de los Pirineos que, del 23 al 26 de marzo, ofrecerá multitud de degustaciones, exposiciones, masterclasses y conferencias que pondrán en valor los alimentos de montaña y la gastronomía de los restaurantes de la cordillera, en el Palacio de Congresos de Huesca. Entre las novedades de esta edición, destaca la creación de los premios Teodoro Bardají, que reconocerán a los chef Jean-Pierre Saint-Martin, propietario del restaurante Le Viscos (Saint-Savin, en Francia); y Antonio Arazo, defensor de la cocina tradicional y de proximidad que durante décadas gestionó el restaurante Arazo en Huesca. El presidente de la diputación de Huesca, Miguel Gracia, destacó durante la presentación del certamen “la magnífica colaboración con la parte francesa”, al mismo tiempo que subrayó “la importancia del producto local y la intensa colaboración de las escuelas de hostelería”. Además de rendir un homenaje a las cocineras del Pirineo, el congreso incluirá demostraciones de platos elaborados por las escuelas de hostelería y una exposición con productos gastronómicos de Huesca y Hautes-Pyrénées, así como una zona expositiva con cuarenta stands con productos de proximidad y varios talleres abiertos a todo el público para aprender a elaborar platos tradicionales, como el recao. La inauguración de las sesiones profesionales irá cargo de los Hermanos Torres, del programa de televisión Torres en la cocina. La feria del año pasado reunió a alrededor de 8.300 personas.