Solo el 75% de los comedores escolares ofrecen fruta fresca

Solo alrededor del 75% de los comedores escolares de Catalunya ofrecen de postre fruta fresca cuatro veces por semana. Así lo aseguró ayer la dietista-nutricionista de la Agència de Salut Pública de Catalunya, Gemma Salvador, que durante la segunda jornada del Congrés Català de la Cuina en la Llotja de Lleida apuntó al incremento en la oferta de frutas y verduras frescas y de proximidad como una de las asignaturas pendientes del departamento de Salud de la Generalitat en el sector de la restauración colectiva −restaurantes, comedores laborales, hospitales y escuelas, entre otros−. Además de compartir consejos para asegurar un dieta saludable y equilibrada en los establecimientos, este congreso gastronómico al que asistieron cerca de cuatrocientas profesionales vinculados con el mundo de la gastronomía abordó las tendencias de futuro para consolidar el éxito internacional de la cocina catalana. En este sentido, el presidente del Science and Cooking World Congress Barcelona, Pere Castells, subrayó que “Catalunya ha liderado una revolución culinaria mundial en la que la ciencia y la tecnología han tenido un papel crucial”, al mismo tiempo que aseguró que “hay que aprovechar esta capacidad innovadora para elaborar productos y procesos diferentes, así como exportar nuevos dispositivos bajo el paraguas de la cocina catalana”.

Más de un año de congreso Veinticinco años después de la segundo Congrés Català de la Cuina (1994), la iniciativa promovida por el Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica recorre todas las provincias catalanas para consolidar la cocina catalana en su liderazgo mundial. El programa de actividades del congreso comenzó en abril del año pasado y se prolongará hasta el mes que viene, incluyendo multitud de ponencias, mesas redondas, talleres culinarios y masterclasses en las que se abordan las estrategias de futuro de la gastronomía catalana.