Aprendices de expertos cafeteros

El olor a café recién hecho invadió ayer la Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida durante la 13 edición del campeonato local de baristas, en el que seis estudiantes del centro se batieron en duelo y demostraron sus habilidades en la elaboración de expresos. Gal·la Pipó consiguió clasificarse en primer lugar con su Viatge a Costa Rica, una bebida a base de café Black Honey, canela, vainilla, crema de orujo y espuma de crema catalana, cuya presentación impresionó al jurado y le valió el billete para la final del campeonato catalán. Y es que, según explicó ayer Javier Batalla, responsable de Cafès Batalla, la firma leridana organizadora del certamen junto con la Escola d’Hoteleria, “nunca antes habíamos visto a un concursante utilizar una pipeta de humo para aromatizar la caja de presentación y la innovación siempre es un valor añadido en la elaboración de cafés de calidad”. En este sentido, hizo hincapié en la importancia de una buena mezcla, molido, máquina y mano del barista para conseguir un producto “que te deje con ganas de más”. Entre los galardonados de esta edición también se encuentran Xavier Catalán y Yanina Vizcarra, que superaron con creces las pruebas del certamen y consiguieron preparar cuatro expresos, dos capuchinos y una bebida especial con o sin alcohol en menos de 16 minutos. El certamen, que pone en valor la cultura del café y promueve desde la escuela la preparación de cafés de calidad en los bares y restaurantes, incluyó una exhibición de decoración de capuchinos a cargo de la especialista barista de Cafès Batalla y exalumna de la Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, Taia Zahariya. Asimismo, en los últimos trece años se han formado alrededor de 780 alumnos en la preparación de esta bebida, entre ellos concursantes que han alcanzado el podio de la final estatal.

“Llevo un mes y medio preparándome para este día” A la tercera va la vencida, o a la cuarta. La leridana Gal·la Pipó ha participado hasta en cuatro ocasiones en el campeonato de baristas y ayer consiguió alzarse con el título de mejor profesional de hotelería especializado en la preparación de cafés con una bebida a base de café Black Honey, canela, vainilla, crema de orujo y espuma. Minutos antes de conocer el fallo del jurado, aseguró que “llevo un mes y medio preparando el concurso y ganarlo supondría un reconocimiento al esfuerzo”, al mismo tiempo que añadió que “me siento satisfecha con el producto que he presentado hoy y conseguir la primera clasificación supondría una gran alegría”. En este sentido, la alumna de primero del ciclo de Dirección de Cocina y Servicios de Restauración destacó que “la primera vez que me presenté a este concurso quedé segunda y conseguí pasar a la final del campeonato catalán, donde también quedé segunda y pasé a la final estatal. Este año estoy preparada para dar lo mejor de mí y espero tener la suerte de ganar el título de mejor barista a nivel nacional”.