Táperes de cartón para comida sobrante en los restaurantes

La Federació d’Hostaleria de Lleida pondrá en marcha el año que viene una campaña para frenar el derroche de alimentos en el sector de la restauración mediante sesiones formativas y asesoramiento personalizado. La iniciativa, coordinada por la empresa especializada Ecostudi, beneficiará en su primera fase a cerca de 500 establecimientos de toda la provincia, entre los que también se repartirán cajas de cartón biodegradables para que los clientes se puedan llevar a casa la comida no consumida. El presidente de los hosteleros en Lleida, Josep Castellarnau, explicó ayer durante la presentación de la campaña que “queremos mejorar la gestión de los alimentos desde el cocinado a los residuos que generamos en los establecimientos con el objetivo de contribuir a un tejido económico sostenible”. Aunque la mayoría de restaurantes ya ofrecen envases gratuitos para llevarse las sobras, “normalmente se trata de recipientes de foam o de plástico que no son respetuosos con el medio ambiente”. En cuanto a la puesta en marcha del proyecto, Castellarnau apuntó que “lo ideal sería antes del verano, cuando se concentra la actividad turística, pero podría retrasarse hasta el mes de septiembre del año que viene”. Según la datos de la Agència de Residus de Catalunya, que subvencionará parte del proyecto, se estima que en todo el territorio catalán se derrochan más de 240.000 toneladas de alimentos cada año y casi la mitad proviene del sector de servicios (restauración, cáterings, mercados, etc.). En este sentido, el responsable de la empresa Ecostudi, Ricard Vizcarra, apuntó que el objetivo es “crear en Lleida una gran red de establecimientos respetuosos con el medio ambiente, que se visibilizarán con un sello identificativo”. Además de diseñar una guía para sensibilizar al sector sobre la importancia de aprovechar todos los productos, “visitaremos los locales para invitar a los restauradores a sumarse a la iniciativa, que será gratuita para los cerca de 500 asociados de la Federació d’Hostaleria”. Al acto de ayer también asistió el secretario general de la entidad, Ramon Solsona.