El placer de cocinar en tiempos de virus

Llevamos más de quince días de confinamiento y quizá algunos hayan agotado las ideas y las alternativas a tantas horas de tiempo ocioso. En el reportaje de la pasada semana proponíamos cultura en su aspecto más puro, libros, música, teatro. Hoy querría ampliar mis recomendaciones hacia un aspecto más lúdico de la actividad, aunque no por ello menos importante. Y es que estos días se presentan para muchos como los más propicios para afrontar los primeros “pinitos” en la cocina o para convertirnos en auténticos chefs de primera. En el mercado hay centenares de libros de cocina, en las redes encontramos miles de recetas para seguir (algunas con más éxito que otras). No obstante, creo que la base para cocinar bien en casa es conocer los fundamentos de la alimentación saludable y descubrir la mejor forma de mezclar ingredientes.

La Fundación Alicia está ofreciendo estos días consejos para cocinar sano y para aprovechar restos y no tirar comida sobrante, lo que se denomina cocina de aprovechamiento. Recomienda planificar los menús y la compra y organizarse bien en la cocina, además de proponer buscar en la gastronomía tradicional recetas para preparar sopas, ensaladas, empanadillas, canelones, tacos, croquetas, tortillas e incluso lasaña, como recursos para no tirar nada. En su página web www.alicia.cat he encontrado (en el apartado de “publicaciones”) dos enlaces interesantes. El primero lleva por título #ReceptesMANSAlícia, en él encontrareis recetas y videorecetas realizadas por MANS, una cooperativa social de productos ecológicos que incorpora laboral y socialmente a jóvenes con dificultad. Las recetas están clasificadas en función de la temporada y son muy fáciles de poner en práctica. En todas ellas, además de los ingredientes, se señala el tiempo de dedicación, la dificultad y algunas sugerencias complementarias. La crema tibia de calabacín con setas y el bizcocho de naranja son objetivo fijo para preparar estos días en mi casa. También en la web www.mans.coop están disponibles estas recetas.

El libro gratuito ‘Halar, cuina gitana a Catalunya’ propone más de una treintena de recetas

La Fundación Alicia comparte platos sanos para sacar el máximo partido de los ingredientes

La otra referencia gratuita y muy interesante es para el libro Halar, cuina gitana a Catalunya, que presenta la cocina gitana que se hace en Catalunya con recetas que nacen de su cultura, de su historia, de su forma de vida pero que también han traspasado su mundo y seguro que han entrado en muchas de nuestras casas. Para los leridanos y para todos quienes deliran por comer caracoles, hay una receta de arroz con caracoles, conejo e hinojo para chuparse los dedos! Las 34 recetas que reseña el libro están muy bien explicadas y se acompañan de fotografías excelentes.