El caracol vinyal, protagonista a las Jornadas Gastronómicas de Òdena

Este mes de octubre se celebra en Òdena las primeras Jornadas Gastronómicas de la Vinyala, que toma el relevo en la Feria de la Vinyala. El objetivo de la feria es poner de relieve la importancia de la tradición culinaria de Òdena de esta comida exquisita, el caracol, muy ligado al territorio de viñas y campos de cultivo que conforman su paisaje.

Las primeras jornadas gastronómicas de la vinyala, que tendrán lugar durante todo el mes de octubre, contarán con la participación de seis restaurantes del municipio, el Restaurante Samuntà, el Bar Jordi, Il Nuovo Caffé, el Restaurante Carpi, el Restaurante Scorpia y el Bar Fènix (ganador de la mejor tapa de la edición pasada), que propondrán diferentes recetas para poner en valor la tradición culinaria del caracol.

Se podrán probar, por ejemplo, caracoles en la lata con romesco y alioli, cazuela de vinyales picantones, caracoles a la pimienta negra, caracoles a la gormanda o caracoles al estilo de la abuela con tocino, chuleta, butifarra blanca y butifarra negra, entre otras recetas que harán las delicias de los amantes de la buena comida y la tradición.

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Las jornadas estan organizadas por el Ayuntamiento de Òdena y Òdena Comerç y Restauración y cuentan con el apoyo del Consejo Comarcal de la Anoia y la Diputación de Barcelona

¿Qué hace única la vinyala?

El vinyal, también conocido como caraco de las viñas Otala punctata, ha tomado la denominación peculiar y propia de Vinyala en torno a Òdena. En otras zonas de Catalunya también es conocido como el caracol cristiano e, incluso, como el caracol judío. Su concha es gruesa y sólida, con un diámetro de hasta 4cm, más deprimida y de espiral más baja. Es de color marrón con pequeñas manchas difusas más claras y la propiedad organoléptica con textura melosa, que lo dota de grandes cualidades para ser cocinado en cazuela, enfrente de otras especies quizás más conocidas como los bovers.

Fortaleciendo la identidad del territorio

A partir de la buena acogida de las ediciones precedentes de la Feria de la Vinyala y de la experiencia que supondrán estas Jornadas Gastronómicas, la voluntad del Ayuntamiento es crear próximamente en la Anoia una Ruta Gastronómica de la Vinyala. Es un proyecto que ya se empieza a dibujar, que tiene la voluntad de ir más allá de Òdena e implicar de forma permanente restaurantes de la Conca d'Òdena y de otras localidades de la comarca. Una iniciativa que, mediante el lenguaje universal de la buena gastronomía y haciendo uso de un producto único y exclusivo del territorio como son las vinyales, contribuya a reforzar la oferta turística de Òdena y la comarca.