GASTRONOMÍA GALARDONES
Premio Nacional de Hostelería para el restaurante Carballeira
José Ángel Rodríguez, a la izquierda, junto a su hijo Héctor, ayer en el restaurante.
Más de 40 años tras los fogones bien se merecen un reconocimiento. Y es uno más que suma el cocinero Ángel Rodríguez, del restaurante Carballeira de Lleida, que ha recibido el Premio Nacional de Hostelería de España 2020 junto a otros grandes de la gastronomía como Ferran Adrià y José Andrés.
Rodríguez se mostró ayer “ilusionado” y “sorprendido” por el reconocimiento, al asegurar a este diario que no se lo esperaba. Para él este galardón “es un incentivo más para seguir trabajando como lo hemos hecho desde que empezamos y seguir apostando por el producto de proximidad y de calidad, que tanto saben valorar nuestros clientes, incluso en un momento tan complicado como el que vivimos ahora”.
El restaurante Carballeira cumplió 31 años de vida el pasado septiembre y antes, Rodríguez regentó durante diez años el Mesón Carballeira. Originario de Creciente (Pontevedra), el chef lleva desde 1979 entre los grandes nombres de la gastronomía y es uno de los referentes de la provincia, también fuera de sus fronteras.
En los Premios Nacionales de Hostelería de España 2020, el jurado ha reconocido a Rodríguez con el “Premio Empresario” por su trayectoria profesional ya que, de manera autodidacta, “ha logrado situar su restaurante en lo más alto de los grandes restaurantes de su segmento, con el marisco como epicentro”. “Este éxito también se lo debemos a la ciudad y a nuestros clientes”, destacó el cocinero. La entrega de los galardones se celebrará el próximo 28 de octubre en un acto que tendrá lugar en el Centro Cultural Eduardo Úrculo de Madrid.
Adrià y José Andrés, galardonados
Ferran Adrià ha sido galardonado con el “Premio a la internacionalización” por su labor a favor de la difusión y promoción de la cultura gastronómica española. Por su parte, el chef asturiano José Andrés recibe el “Premio a la empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social” por su trabajo en la ONG World Central Kitchen, con una importante labor para paliar las consecuencias de la Covid. Mientras, el Basque Culinary Center se hace con el “Premio a la labor formativa” por su contribución a la calidad y profesionalización del sector.
