Lleida mantiene sus tres estrellas Michelin

En un año marcado por la incertidumbre y en el que el sector de la hostelería ha tenido que sacar fuerzas de flaqueza para hacer frente a las restricciones de la pandemia, las comarcas leridanas mantienen las tres estrellas Michelin que la prestigiosa guía gastronómica ya les otorgó en anteriores ediciones y estrenan la primera ‘estrella verde’, que ha recaído en el hotel vegano y ecológico Casa Albets de Lladurs. Tras una gala celebrada en la Real Casa de Correos de Madrid con la presencia de tan solo seis chefs de la Comunidad de Madrid como invitados, los restaurantes Fogony de Sort, Malena de Gimenells y La Boscana de Bellvís conservan su estrella y continúan siendo un referente de la alta cocina. Sus tres chefs, Zaraida Boronat, Xixo Castaño y Joël Castanyé, respectivamente, se mostraron muy contentos por continuar figurando en la guía aunque, como destacó Castanyo, “en un año devastador como el actual ya supone una gran alegría el simple hecho de mantenerse a flote”. Por su parte, el copropietario de la Casa Albets de Lladurs, Joel Llurda, se mostró ilusionado por este nuevo reconocimiento de la guía Michelin, las ‘estrellas verdes’, que premiaron a un total de 21 establecimientos que apuestan por los sistemas de reciclaje y autoabastecimiento. Además de los restaurantes galardonados con Estrellas Michelin, la distinción Bib Gourmand (otorgado a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos) incluye el año que viene a Cal Xirricló de Balaguer, Casa Albets, Roc’an’Cris, de Aubèrt y Carmen de Binéfar. Fuera de Ponent, España no logra incorporar nuevos restaurantes al olimpo de los once triestrellados. Tres son los restaurantes que este año estrenan su segunda estrella: los catalanes Bo.TiC (Corçà) y Cinc Sentits (Barcelona) y el gallego Culler de Pau (O Grove).

«Continuar a flote ya es un gran logro este año»

Xixo Castaño. Malena/ Gimenells

“Cualquier reconocimiento siempre es de agradecer pero ahora, como están las cosas para el sector de la restauración, poder seguir a flote ya es un gran éxito”. Así se expresó el chef del Malena pocos minutos después de conocer las distinciones de la guía Michelin, que por octavo año consecutivo mantiene su estrella. “Lo que necesitamos es abrir para poder continuar con nuestro trabajo”, apuntó.

«Nada ni nadie frenará nuestro proyecto»

Joël Castanyé. La Boscana / Bellvís

La Boscana de Bellvís es el restaurante más ‘novato’ de los leridanos. Obtuvo su estrella en 2016 y su chef, Joël Castanyé, afirmó ayer que “estamos muy ilusionados y, a pesar de las dificultades que estamos viviendo, nada ni nadie parará este gran proyecto que es la Boscana que, si todo va bien, volverá a abrir sus puertas en febrero con más ganas que nunca”.

«Apostamos por alimentosde proximidad y calidad»

Zaraida Cotonat. Fogony/ Sort

“Nunca nos imaginamos que conseguiríamos una estrella Michelin ni que la mantendríamos durante tantos años”, explicó ayer la chef del restaurante Fogony, Zaraida Cotonat, mientras destacó que después de 16 años con este reconocimiento el negocio familiar ha seguido trabajando con el mismo empeño y la misma ilusión. Eso sí, poniendo el acento en los alimentos de proximidad y de calidad