Un joven aranés aspira a ganar un importante premio de cocina estatal
Andrei Moravele, un alumno del Escóla d'Ostalaria Les-Val de Arán opta a ganar el IX Premio Promesas de la Alta Cocina con su receta “Balottine pijoért”. El certamen, que está organizado para|por la escuela de cocina Le Cordon Bleu Madrid, ofrece como premio una beca para estudiar en el centro.
En esta edición, los estudiantes tenían que elaborar su propia propuesta a partir de una elaboración común: una ‘ballotine’ de pechuga de ave con guarnición de tartaleta de tomate ‘concassée’ y alcachofas con zumo|jugo en el estragón, completada con una segunda guarnición libre con productos de temporada y de la zona de cada candidato. En este caso, Andrei ha elegido un bizcocho deshidratado de pimiento y setas. "Me he presentado al premio porque es una gran oportunidad de seguir mis estudios y formación", explica el joven, de 18 años.
El día 16 de marzo se darán a conocer los 10 finalistas que participarán en la gran final de esta novena edición. Los 10 seleccionados tendrán que elaborar otro plato y presentarlo ante|delante de el jurado que en ediciones anteriores ha sido presidido por chefs de referencia como Martín Berasategui, Quique Dacosta, Joan Roca o Andoni Luis Aduriz, presidente de la última edición.
El ganador de la final recibirá una beca valorada en más de 23.000 euros para ampliar su formación en alta cocina en la escuela con sede en la Universidad Francisco de Vitoria. El segundo clasificado también tendrá la oportunidad de estudiar un certificado valorado en más de 8.500 euros y, finalmente, Le Cordon Bleu Madrid premiará la escuela del primer galardonado con 1.500 euros por su dedicación y apoyo|soporte en todo el proceso.
