Como hacer masa madre para pan en la thermomix
Como hacer masa madre para pan en la thermomix
El pan es uno de los alimentos principales en la dieta mediterránea como acompañamiento de los otros platos. De este producto existen una gran cantidad de variedades, pero el pan de masa madre es característico por su sabor y textura.
Una de las opciones para preparar este tipo de pan, es hacer una receta adaptada a la thermomix. Aunque es una receta que implica tiempo, siguiendo las diferentes instrucciones básicas se obtiene un gran resultado.
Ingredientes necesarios (Para una unidad)
- Agua: 300 mililitros
- Harina de fuerza: 250 gramos
- Harina de trigo: 250 gramos
- Demasiada madre: 50 gramos
- Sal: 10 gramos
- Levadura: 12,5 gramos.
Pasos para la preparación
- Primero se ponen los ingredientes en el vaso de la thermomix en este orden: agua, sal, harina y masa madre.
- Se amasa durante 7 minutos. Tapa cerrada y a velocidad espiga.
- Se añade la levadura fresca.
- Se amasa otra vez durante 10 minutos.
- Se extrae la masa del vaso y se coloca un una superficie que previamente ha sido empolvada con la harina.
- Reposo durante media hora.
- Se amasa durante unos minutos.
- Se coloca la masa en la bandeja del horno cubierta con papel y se tapa con un trapo de cocina. Se deja que descanse otra vez unos 30 minutos.
- Cocción. Pre-calentamos el horno a 250 °C y se introduce un recipiente con agua para generar vapor. Se introduce el pan al horno también.
- Dejamos cocer durante 30 minutos.
- Se saca y se deja enfriar.
La preparación total del pan de masa madre en la thermomix es aproximadamente de una hora. La elaboración es, más o menos, 15/20 minutos, y la cocción tiene que ser de 40 minutos. Una vez ya esté hecho hay que dejar reposar durante una hora más.
