Siete leridanos aspiran al 'máster chef' de los alumnos catalanes de cocina
Empiezan las semifinales de los Premios Gastronómicos Josep Lladonosa
Josep Lladonosa y los hermanos Torres.
La Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida acogerá el próximo 13 de abril la segunda de las cuatro semifinales de los Premios Gastronómicos Josep Lladonosa, el ‘máster chef’ de las Escuelas de Hostelería de Catalunya. Las otras tres tendrán lugar en Girona (24 de marzo), Tarragona (20 de abril) y Barcelona (27 de abril) con fechas siempre sujetas a la evolución de la coyuntura sanitaria. Todas las pruebas se realizarán bajo los más estrictos protocolos de seguridad anti-Covid.
La elección del mejor estudiante de cocina de Catalunya se realiza a través de un concurso gastronómico inspirado en el formato ‘máster chef’ y abierto a todas las escuelas de hostelería de Catalunya, públicas y privadas. El jurado ha seleccionado a siete candidatos de Lleida, de los cuales un máximo de tres pasarán a la fase final que se celebrará en mayo en el Pavelló de l'Oli de les Borges Blanques. Los escogidos para las semifinales cocinarán un aperitivo y un plato autóctono principal que durante su elaboración ponga en valor el excepcional aceite virgen extra de Les Borges Blanques.
Los elegidos en representación de la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida son Abel Pallarols, por su fricandó de ternera; Ana Guirado, con unos sugerentes raviolis líquidos de bacalao; Esther Subias, que presentó un arroz de conejo y habas a la catalana; Eusebi Juanpere es el cuarto escogido gracias a una actualización del pollo a la catalana; el quinto, Jan Asensio, presentó su interpretación del bacalao de Can Felip. Jordi Gregori –sopa de cebolla con pan y aceite– y Nil Garrofé –arenque de la costa– son los dos últimos semifinalistas.
Los primeros Premios Gastronómicos Josep Lladonosa, con el impulso del Ayuntamiento de Les Borges Blanques y el apadrinamiento de los famosos hermanos Torres, nacen como homenaje a la figura del cocinero catalán Josep Lladonosa y Giró (1938), figura primordial de la cultura gastronómica mediterránea con numerosas distinciones, entre ellas la Cruz de Sant Jordi, por su ingente tarea de investigación y documentación histórica sobre la cocina catalana.
El jurado está integrado por el mismo Josep Lladonosa, chef del restaurante ‘7 portes’ de Barcelona; los hermanos Torres, del restaurante ‘Cuina Torres’ de Barcelona (dos estrellas Michelin); Josep Moreno, del restaurante ‘Deliranto’ de Salou (una estrella Michelin); Carme Picas, del restaurante ‘El Ginjoler’ de Sant Feliu de Guixols, miembro del colectivo de ‘Cocineras y Cocineros Km. 0 de Cataluña; Xavier Benet, del restaurante ‘Benet’ de Les Borges Blanques (Guía Michelin), Pere Chias, presidente del Gremio de Restauración de Barcelona y la nutricionista Elena Maestre Gonzalez, miembro de la Junta del Colegio de Dietistas Nutricionistas de Catalunya, profesora de la Facultad de Medicina y ciencias de la Salud de la Universidad de Barcelona y vice-directora del StartUB.
