Presentan en els Vilars el vino espumoso que ha logrado la máxima puntuación

La fortaleza íbera dels Vilars ha acogido este lunes un encuentro entre los representantes de la bodega Raventós i Blanc y media docena de reputados restauradores de Lleida con un único objetivo, dar a conocer y degustar un vino espumoso "Mas del Serral" que ha logrado la máxima puntuación, 99 puntos, de la revista Decanter. Pepe Raventós, el creador de este vino, fue el encargado de presentarlo en público y destacó que este reconocimiento, "el primero que recibe un espumoso" les ha llegado justo al cumplirse 20 años del inicio del que seria este proyecto.

Raventós explicó que "hace ahora 20 años, decidí trabajar una pequeña parcela de 2 hectáreas con una plantación centenaria de xarel·lo para producir un vino espumoso muy particular, trabajando la tierra con las manos y los arreos tirados por animales, para mantener el sustrato tal como está, sin compactar por el peso de la maquinaria y sin castigar las plantas".

Este enólogo asegura que "desde un principio, quisimos extraer de la tierra el producto que nos quisiera dar, con la menor intervención posible del hombre, dejando que la uva fuera la que la tierra, el sol, la humdedad y el clima nos quisiera dar" y así, de una plantación de xarel·lo y "bastard negre" en el año 2007 salió la primera añada, que ya obtuvo el reconocimiento como el "Millor vi i Millor vi Escumós de Catalunya de l’any 2019", según la Guia de Vins de Catalunya. La segunda añada, la del 2009, ha superado a su predecesora y logró la máxima puntuación internacional.

Raventós, perteneciente a la 21 generación de viticultores con este apellido, destaca la apuesta de Raventós i Blanc "por recuperar la esencia del vino espumoso", lejos de la visión industrializada y comercial y sin las ataduras del cava. De hecho, la bodega abandonó el año 2012 la DO Cava para, según Raventós, "poder hacer un vino sin ataduras, ligado a la tradición". Pepe Raventós, que no descarta crear una DO "de la Vall del riu Anoia" para destacar la singularidad de esta tierra "para la producción de estos vinos espumosos, con tierras arcillosas con sustrato calcáreo", no duda sin embargo en asegurar que "nosotros creemos en el modelo de una DO si esta funciona como tal" y por esto aboga por crear una nueva.

"Nosotros apostamos por vinos naturales, minimizando la intervención" reitera Raventós, quien destaca que esto provoca, también que años con un exceso de humedad provoque una merma de la producción por efecto del mildiu y otras enfermedades. Tras el reconocimiento internacional a su "Mas del Serral" 2009, Pepe Raventós anima a los jóvenes productores que se adentran en este mundo a "no temer los fracasos y aprender de los errores", añadiendo que "a partir de la propia experiencia, puedo recomendarles que sean coherentes con su idea inicial, mucha paciencia, trabajar la tierra para entender què producto le ofrece, revisar la història y entender el paisaje y el suelo", factores que él ha tenido en cuenta para su producción.

Ahora, ha puesto en marcha una nueva iniciativa con vinos naturales "y tranquilos" en una finca, can Sumoll, en la que aplica la experiencia del Serral para elaborar vinos blancos y tintos con la misma filosofía: respecto al entorno, la vinificación natural y la biodinámica.

La presentación contó con la presencia de representantes, además de los representantes de la bodega Raventós y Blanc, de restauradores como La Closca, Seiton, Almenara Gourmets, La Cosa Nostra y Mare de la Font, que pudieron degustar los platos aportados por La Boscana de Bellvís y que maridaron perfectamente con los caldos de la bodega del Penedés.

Finalmente, Pepe Raventós destacó la elección de "Els Vilars" para presentar su "Mas del Serral" y los vinos de Can Sumoi y recordó que "los íberos proceden de tribus mesopotámicas que fueron las que hace 2.800 años descubrieron el vino" y recordó a los asistentes que "es muy posible que los vinos naturales que se hacían semillas en estas fortalezas fueran muy similares a los que miramos de hacer y hagamos nosotros".