Humus, guacamole y otros untables vegetales: no todos son igual de saludables
Humus, guacamole y otros untables vegetales: no todos son igual de saludables
Los untables vegetales son productos recomendables en general por su elevado porcentaje de verduras y frutas, pero hay que prestar atención a los ingredientes: algunos llevan demasiada sal, otros tienen poca fibra o agregan aditivos, en exceso.
Un reciente estudio nutricional de 79 untables vegetales (hummus, guacamoles y otras cremas a base de berenjena, lentejas, rábano, escalivada…) publicado en la revista OCU Salud de abril concluye que su composición no siempre es la ideal.
- Humus. El garbanzo, su ingrediente principal, suele acompañarse de pasta de tahini, limón y especias, aunque tampoco es raro encontrar ingredientes menos convencionales como el pimiento, las aceitunas o las almendras. El caso es que la mayoría de los 46 productos analizados tiene un buen aporte nutricional y obtiene una calificación A o B en Nutriscore. Al resto, con una C (un simple aceptable), suele penalizarles un excesivo aporte de sal o bien un pobre porcentaje de garbanzos, lo que reduce su contenido en fibra. Sus precios son muy diferentes y varían entre los 4 y los 34 euros/kg. Entre los que obtienen mejores resultados destaca el Hummus clásico de garbanzo de Carrefour (3,95 €/kg) por su excelente relación calidad precio.
- Guacamole. Los 15 productos analizados contienen no menos de un 90% de aguacate, en muchos casos acompañado de otros ingredientes como la cebolla, el tomate o el cilantro cortados muy finos. Todos ellos tienen un buen perfil nutricional, por lo que consiguen una buena calificación, una A o una B en Nutriscore. En cualquier caso, no está de más comparar en el etiquetado la cantidad de aditivos que incorporan o la cantidad de fibra. Aunque donde más diferencias hay es en el precio, que varía entre 8 y 17 euros.
- Otros untables vegetales. En conjunto, son los untables con un perfil nutricional menos interesante: solo 3 de los 18 productos tienen una A en Nutriscore. Entre los problemas más extendidos: su escaso porcentaje de verduras, frutas o legumbres, el exceso de sal (11 productos superan el 1%), su limitado aporte de fibra o la presencia de colorantes: los había en 7 de los 18 productos analizados.
