Dos restaurantes leridanos, protagonistas de la nueva generación de chefs catalanes de la revista 'Cuina'

La revista 'Cuina' ha celebrado este jueves desde el MNAC el 20à aniversario y ha reivindicado una veintena de chefs de la cocina catalana que viene y que "garantizan que la revolución continúa". Todos ellos se han hecho una foto de familia con la revista conmemorativa que incluye a estos chefs de toda Catalunya. Asimismo, se ha anunciado que Judith Càlix será la nueva directora de la revista hasta ahora dirigida por Josep Sucarrats. "Nosotros estamos aquí para explicar historias y esperamos explicar muchas más con todas las ganas", ha apuntado Càlix. 'Cuina' está editada por Som.

La nueva directora Judith Càlix ha destacado que quieren seguir abriendo puertas de muchos restaurantes, de cocineros del mundo, de tradiciones del país y de las nuevas tendencias a la cocina.

Al número especial de la revista del 20º aniversario, que ya se encuentra en los quioscos, se presentan 20 jóvenes chefs e incluye una elección de 20 recetas históricas de este periodo.

20 chefs

Entre los 20 chefs, estan Adrià Bou (Terram, Girona), Àlex Carrera (L'Aliança, Anglès), Arnau Bosch (Can Bosch, Cambrils), Arnau Muñío (Direkte Boqueria, barcelona), Carles Pérez de Rozas (Berbena, barcelona), Carlota Claver (La Gormanda, Barcelona), David Andrés (Via Veneto, Barcelona), Eli Farrero (El Ventador, Barruera), Elia Nolla (Normal, Girona), Ferran Cerro (Ferran Cerro Restaurant, Reus), Gonzalo Ferreruela (Ferreruela, Lleida), Jan Fargas (Les Voltes de Sant Sebastià, Moià), Jordi Coromina (L'Horta de Tavertet), Joseba Cruz (Le Clandestin, Gaià, Bages), Martina Puigvert (Les Cols, Olot), Miquel Pardo (Cruix, Barcelona), Moha Quach (El Terrat, Tarragona), Pere Venturós (Terra, Berga), Víctor Torres (Les Magnòlies, Arbúcies) y Zhou Mengxin (coxef Somiatruites, Igualada).

La chef Eli Farrero, de El Ventador, ha apuntado que la cocina es "una guerra, una resistencia, estar luchando por aproximarse a los cocineros con mayúsculas". Ha apuntado que no está formada en el mundo de la gastronomía, sino que es autodidacta. "Siempre me ha inspirado comer y probar cosas y me surgió encontrando el espacio y la oportunidad de hacer alguna cosa yo creativo".