Arbeca 'crea' el primer vermut ecológico catalán

La cooperativa de Arbeca Tres Cadires presentó ayer en el Palau Robert de Barcelona su último producto, Caràcter. Se trata del primer vermut ecológico fabricado en Catalunya y cumple uno de los objetivos de la cooperativa: “Desde que la creamos queríamos lanzar un producto ecológico, pero en el mundo del alcohol es algo muy caro, tanto de elaborar como de conseguir el certificado que lo acredite” explicó a SEGRE Andreu Culleré, jefe de producción de Tres Cadires.

“La principal diferencia entre esta bebida y un vermut común es que la totalidad de sus ingredientes son de proximidad por lo que en este producto no se percibe el característico sabor cítrico y en su lugar destacan notas de tomillo, romero, granada y, sobre todo, de oliva arbequina” añade Culleré. Una de las partes más complicadas en la creación de este produto fue la elección del vino con el que hacer la base de vermut.

“Escogimos un blanco de Vallbona de les Monges, que era el que mejor encajaba con las especias que íbamos a ultilizar”, explica Culleré, y señala que “ha sido un proceso mucho más rápido del habitual. Comenzamos en junio de 2020 y en febrero ya estábamos haciendo las primeras catas”.

A partir de mañana iniciarán una campaña de presentación por toda Catalunya que tendrá más de 20 paradas.

Fomentar el cooperativismo como objetivo La cooperativa Tres Cadires nació en Arbeca hace cinco años con el objetivo de comercializar el vino de nueces de uno de los tres fundadores y actualmente ha ampliado su oferta y también produce ratafía, licor de naranja o su último producto, el vermut Caràcter. Situar a las personas en el centro del proyecto era una condición básica para poner en marcha Tres Cadires junto al fomento del cooperativismo y la economía social y solidaria. Además la cooperativa es un proyecto más amplio basado en el apoyo de la comunidad. Ejemplo de ello son los ‘Tornalloms’, jornadas de trabajo colectivas y abiertas a todo aquel que quiera colaborar que organizan en el mes de junio, cuando recogen la nuez, o la “Comunitat Corresponsable” formada por personas que se vinculan económicamente con el proyecto de forma anual y que ya supera los 150 “inversores”.