El tomate de Albesa se suma al Arca del Gusto de Slow Food

El cerdo ibérico 100% de raza pura, la oveja maellana, la pita pinta asturiana y el tomate rosa de Albesa, variedad de piel fina defendida por Alain Guiard, del Hotel Neri de Barcelona, son los cuatro productos españoles en peligro de extinción añadidos al Arca del Gusto de Slow Food a propuesta de los cocineros de Relais & Châteaux, que protagonizarán la campaña Food for Change para ayudar a su recuperación. El Arca del Gusto, creada en 1996, es un catálogo de más de 5.500 alimentos de producción de calidad a pequeña escala promovido para preservar el patrimonio culinario y la biodiversidad y en su ampliación están colaborando los cocineros de establecimientos de Relais & Châteaux en veintiún países. Por el momento, se ha aprobado la inclusión de 39 productos tras la evaluación de veinte comités técnicos, Slow Food y la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (Italia), aunque el objetivo es lograr 99 nuevas nominaciones para octubre, ya que del 7 al 10 de ese mes se desarrollará la campaña Food for Change.

En ella, los cocineros de la asociación hotelera concienciarán sobre alimentos casi perdidos y la importancia de proteger la biodiversidad, la herencia culinaria y los ingredientes. .