¿Engordan los frutos secos?

El componente principal de los frutos secos son las grasas, que representan entre un 50 y 60% de su composición. No obstante, su ingesta moderada no engorda ya que se trata de grasa saludable.

El tipo de grasas varía de unos a otros. Por ejemplo, las nueces son más insaturadas que las de las avellanas y las almendras, en las que predomina la grasa monosaturada, que es la grasa típica del aceite de oliva.

No obstante, los frutos secos tienen la fama de engordar por su alto nivel calórico, cosa que desmiente un estudio realizado por un equipo internacional de investigadores liderado por el grupo del CIBEROBN de la Unidad de Nutrición Humana de la URV-IISPV. De acuerdo con sus resultados, el consumo de frutos secos no produce aumento de peso, a pesar de su alta densidad energética y contenido de grasa, e incluso puede estar asociado con una disminución de las medidas de adiposidad.

El estudio, realizado en colaboración con la Unidad de Ensayos Clínicos y Síntesis del Conocimiento 3D y la Universidad de Medicina de Toronto (Canadá) y publicado recientemente en la revista científica Obesity Reviews recomienda el consumo diario de aproximadamente 30-45 gramos al día puede tener beneficios para la salud.

“A pesar de estas recomendaciones, se mantiene la preocupación entre los consumidores de que los frutos secos pueden contribuir al aumento de peso debido a su alta densidad energética y contenido de grasa, registrándose en todo el mundo un consumo de frutos secos por debajo de las cantidades que se recomiendan para obtener beneficios para la salud”, apunta el investigador principal del CIBEROBN, Jordi Salas, en declaraciones recogidas por Europa Press.

A tenor de esta inquietud entre la población general, se ha realizado una revisión sistemática y un meta-análisis de cohortes prospectivas y ensayos clínicos aleatorizados recogiendo toda evidencia científica disponible. Mediante este método se han aplicado métodos estadísticos que permiten sintetizar los resultados. Además, se aplicó el enfoque Grading of Recommendations Assessment, Development, and Evaluation (GRADE), que permite calificar la certeza de la evidencia obtenida con los resultados científicos.

La revisión sistemática realiza un metaanálisis de siete cohortes prospectivas únicas y 114 comparaciones de ensayos, que involucran a 569.910 y 5.783 participantes, respectivamente, con una evaluación GRADE completa. “Los frutos secos se pueden recomendar libremente sin que exista la preocupación de que puedan contribuir al aumento de peso, al igual que se hace con otros alimentos saludables para el corazón, como es el caso de las frutas y verduras”, concluye la primera autora de este estudio, Stephanie Nishi.