El precio del café se dispara: estos son los motivos

El precio del café ha subido un 43 por ciento en el año 2021, según el canal especializado Bloomberg. Los motivos son muy diversos, pero entre ellos destaca el cambio en los hábitos de consumo durante la pandemia.

Lo explica Carlos Mera, jefe de investigación de mercados agrícolas de Rabobank. "Hubo una transición de lo que fue consumo fuera del hogar hacia un aumento del consumo del hogar". Se han vendido muchas máquinas de café, cápsulas y café de grano entero de calidad, porque muchos compraron incluso molinos", ha comentado. Fueron muchos los que trataron de recrear de la manera más fiel posible, el café de cafetería. De hecho, la demanda de café solo bajó un 2%, por lo que "teniendo en cuenta la severidad de la pandemia, no ha ido mal", dice Mera.

De todos modos, también hay una explicación relacionada con los campos de cultivo en los países productores. Los mayores productores de café del mundo son Brasil, Vietnam y Colombia, por lo que la producción depende mucho de estos países, sobre todo del primero. "Si en Brasil hay un superávit de producción, hay un superávit de oferta a nivel mundial", explica Mera. Pero este año, la cosecha en el país ha sido especialmente pequeña por una sequía, agravada en julio, cuando más vulnerables son los cultivos de café, por una fortísima helada. "Eso hizo que, entre el 19 y el 26 de julio el café subiera un 35% de golpe", una subida histórica, explica Mera.

A esto se suma que Colombia tampoco ha tenido buenas cosechas. Además de la sequía, el país ha tenido que afrontar una epoca de inestabilidad política del país debido a las protestas contra el Gobierno sumada a los problemas de suministro por el coronavirus.

Hay más razones, también logísticas, como el aumento del coste del transporte. Por ejemplo, trasladar el café de Vietnam, otro de los principales países productores, a Europa se ha multiplicado por diez. "Esto ha causado pánico en el mercado", ha insistido Carlos Mera. 

A todo esto se le suman los problemas que aún se arrastran de la pandemia: "Hay problemas logísticos debido a una gran acumulación de envíos pendientes", cuenta Goicoechea. Un retraso que se agravó aún más cuando el "Evergreen" dejó bloqueado el canal de Suez por más de una semana frenando casi completamente gran parte del comercio a nivel mundial.

Con todo este cúmulo de factores, el café es ya un 43% más caro que a principios de año, algo que, al final, se traslada al consumidor. El usuario final notará pronto este incremento del precio. "Los problemas actuales, posiblemente, no afectaran el precio ni la oferta de café hasta finales de 2021. Pero cuando los contratos actuales venzan, podría haber un aumento en los precios", explica el Presidente de Fairtrade Ibérica.

Es decir, será un proceso que se irá notando poco a poco en los precios del supermercado desde este septiembre hasta final de año: "Los tostadores lo primero que hacen es cancelar las ofertas y después es posible que incrementen el precio", asegura Mera. Seguramente no se note en el café de especialidad ni el de comercio justo porque, como explica Goicoechea, ese café ya tiene un "precio mínimo que asegura que las pequeñas cooperativas agrícolas cubren los costes y les protege de la volatilidad del precio global. Por eso, al comprarlo, el consumidor se asegura de que ha pagado un precio justo y que va a generar ingresos que se utilizan de forma democrática y sostenible".

Tampoco se notará en los bares "porque el precio del café en una cafetería es quizás el 4% o 5% del precio final". Por lo que, aunque ese café que siempre se toma en casa antes de salir a trabajar será más caro, se podrá seguir tomando sin miedo en el bar. Eso sí, "a largo plazo deberemos acostumbrados a pagar más por un café dado que por primera vez desde hace muchos años la demanda de grano de café supera a la producción", asegura Goicoechea.