Un queso de Biosca, bronce en un certamen mundial

Un queso fresco de la masía de la Aubagueta de Biosca ha sido galardonado con el bronce del World Cheese, concurso internacional en el que participaron más de cuatro mil variedades de quesos de todo el mundo. Se trata de una pequeña empresa familiar formada por cinco miembros de dos generaciones que llevan más de una década haciendo quesos y cuatro años comercializándolos en pequeñas tiendas artesanas. Su producción ofrece cuatro variedades y elaboran a la semana entre 200 y 300 unidades.

Hace dos años ya obtuvieron un galardón en el concurso Gourmet Quesos. Imma Prat, una de las propietarias de la quesería, explica que a cada tipo de queso le ponen el nombre de una de las fincas por las que pastorean las cabras. Así, el que ha sido galardonado es un queso fresco al que denominan Costé.

En la actualidad producen tres tipos de quesos elaborados, además de queso fresco y requesón. Todo comenzó con la jubilación del padre de familia, Josep, que optó por trasladase a vivir a la casa de los abuelos y compró algunas cabras para mantenerse ocupado. Cuando creció el rebaño optaron por aprender la elaboración de quesos y en la actualidad solo los producen con la leche de sus cabras que son casi 400.

Como ya informó SEGRE, el queso Palauet, de Formatges Camps de El Palau d’Anglesola, logró el oro en este concurso.