La UdL premia un avance que beneficia a los celíacos

La Càtedra AgroBank de la Universitat de Lleida (UdL) concedió el premio La ciència en femení a Ainoha Vicente Fernández, máster en Ingeniería Agronómica por la Universidad de Valladolid (UVa), por su Trabajo de Fin de Màster (TFM) sobre el uso de la radiación de microondas para mejorar las harinas de trigo sarraceno, con un excelente perfil nutricional y aptas para las personas celíacas. El estudio, que ha contado con la ayuda de los profesores de la UVa María Felicidad Ronda Balbás y Pedro Caballero Calvo, concluye que el tratamiento del trigo sarraceno con microondas mejora la capacidad de la harina para formar masas sin gluten con buena estructura y con capacidad para retener el gas de la fermentación puesto que “las materias primeras sin gluten no pueden formar estas estructuras y necesitan aditivos”, cosa que deriva en productos “de peor calidad nutricional, con poco contenido en fibra y proteína y más grasas y azúcar que los panes con gluten”, según la autora. De esta manera, Vicente presenta “una tecnología limpia y eficiente para obtener una harina mejorada”.

La UdL y AgroBank hicieron entrega ayer del premio, dotado de 3.000 euros, en el marco de la feria Alimentaria en L’Hospitalet de Llobregat. El galardón tiene como objetivo reconocer el talento e impulsar las carreras de las mujeres en los sectores de la ciencia, la tecnología, la ingeniería y las matemáticas, en línea con el Objectiu de Desenvolupament Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas.

Nuevos productos leridanos en la feria Alimentaria en L’Hospitalet

Las diferentes empresas leridanas presentes en la feria Alimentaria de L’Hospitalet de Llobregat siguen presentando sus novedades.

Así, la firma Flax & Kale de Bell-lloc d’Urgell da a conocer sus nuevas hamburguesas, croquetas y fingers plant-based. Por su parte, la empresa de Os de Balaguer Torrons i Mel Alemany presenta un nuevo servicio a domicilio de sus productos durante primavera, verano y otoño.