El futuro de la cocina catalana

Raquel Fernández, de la Escola d’Hostaleria de Barcelona, se convirtió ayer en la ganadora de la segunda edición de los Premis Gastronòmics Josep Lladonosa, el masterchef de los alumnos catalanes de gastronomía. El segundo clasificado en la gran final celebrada en el Pavelló de l’Oli de Les Borges Blanques fue David Fabregat, de la Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida y, en tercera posición quedó Pau Sauret, también alumno de este centro leridano. Durante toda la mañana los 12 finalistas, tres de cada provincia, prepararon su propia versión de un entrante elaborado con aceite de oliva virgen extra de Les Borges y un plato principal con base de arroz, maridado con cerveza.

Los chefs con estrella MichelínSergio y Javier Torres, padrinos y embajadores del concurso, subrayaron la calidad de las propuestas. Según estos hermanos, el jurado valoró los platos, pero también la actitud de los participantes. “Nos gusta ver convicción, pasión, temperamento, ilusión...además de una buena técnica, que todos los finalistas tienen gracias al gran trabajo de las escuelas”.

Por su parte, la alcaldesa de Les Borges Blanques, Núria Palau, celebró el hecho de que el municipio volviera a convertirse ayer, por un día, en la capital gastronómica de Catalunya. “Para nosotros es muy importante el apoyo a nuestros productores de aceite de oliva virgen extra y a la marca ‘Capital de l’Oli’”, dijo Palau, al mismo tiempo que aplaudió “la apuesta por el talento joven de los futuros grandes chefs catalanes”. Cabe recordar que el pasado 25 de abril se desarrolló en las instalaciones del Grupo Rull una formación sobre el aceite de oliva virgen extra de Les Borges Blanques, dirigido a los doce finalistas que ayer compitieron por el podio, junto con la ganadora del Premi Social de la Fundació Formació i Treball, Nassima Kahlioui.

La clase práctica estuvo impartida por los chefs Pep Moreno, del Deliranto de Salou, y Xavier Benet, del restaurant Benet de la capital de Les Garrigues.

Un ‘masterchef’ que homenajea a un gran maestro

? Los Premis Gastronòmics Josep Lladonosa nacieron el año pasado como homenaje a la figura del cocinero leridano Josep Lladonosa i Giró, quien fue chef del restaurante 7 portes de Barcelona y con numerosas distinciones −entre ellas la Creu de Sant Jordi− por su trabajo de documentación histórica sobre la cocina catalana.