¿Cuál es la temperatura ideal para beber cerveza?

Sea verano o invierno, cierto es que la temperatura es muy importante en la cerveza, y está bien tomarla por debajo de los 3 grados para calmar la sed, principalmente en verano. Pero si de verdad te gusta la cerveza, especialmente la artesanal, y quieres disfrutar plenamente de ella, tienes que saber a qué temperatura tomarla para apreciar más los matices y aromas.

El exceso de frío disminuye la volatilidad de los componentes aromáticos de esta bebida. Cuanto más fría está la cerveza, menos burbujas desprende y buena parte de los aromas, en lugar de ascender con ellas, se fijan en el líquido. De esa manera dejan de apreciarse por el olfato, al tiempo que provoca un cambio sustancial en el sabor, hasta el punto de convertir una cerveza en una bebida plana, insulsa y sin intensidad. En cambio, si se sirve demasiado caliente, sobresalen los aromas y sabores, pero a medida que se va aproximando a la temperatura ambiente, se va disipando el amargor de los lúpulos y también disminuye la cantidad de gas, con lo que tampoco se vive la experiencia tal y como debería ser. 

Cierto que cada uno puede decidir si la cerveza le gusta más o menos fría, pero solo tomándola a la temperatura adecuada se apreciarán todas las cualidades que caracterizan esta bebida ancestral. No existe una sola respuesta para la pregunta de cuál es la temperatura ideal, porque depende de muchos factores. Uno de ellos y el más importante, es el estilo de cerveza. Otro, este más cultural, que depende de la tradición del lugar donde se tome.

La temperatura cambia según el tipo de cerveza, aunque por regla general, nunca deberían servirse por debajo de 1 grado ni por encima de los 12,7. Por ejemplo, las de poca graduación alcohólica y no mucho cuerpo, ofrecen lo mejor de sí mismas entre los 3 y los 7. Las Lager ligeras y las industriales son las que admiten las temperaturas más bajas, entre 1 y 4 grados. Las de trigo, de 4 a 10 y entre 10 y 12,5, o temperatura de bodega, es perfecto para las más alcohólicas y con más cuerpo, como las Imperial de Stout e Ipa, las Strong Ale entre otras.