Alerta: cinco frutas y verduras con un componente venenoso

Las frutas y verduras son alimentos que, aparte de aportarnos muchos beneficios saludables, tienen estrategias para asegurar su supervivencia. Las hay que atraen animales para que ayuden con la polinización, otras utilizan los elementos para dispersar sus semillas y hay también otras que han desarrollado pequeños componentes venenosos para evitar ser devoradas. Esto último es lo que más nos tendría que preocupar.

Patata

Sí, lees bien. La patata tiene un componente venenoso, pero sólo cuando tiene un tono verdoso o ha brotado. El componente tóxico se llama solanina. Sin embargo, haría falta comer una cantidad muy elevada de patatas verdes para llegar al punto de vomitar, sufrir dolor de estómago, alucinaciones o incluso parálisis.

Lichis

La fruta del lichi se tiene que comer una vez madurada, ya que, cuando todavía no lo está, las toxinas de la fruta pueden provocar niveles extremadamente bajos de azúcar en la sangre. Por lo tanto, para aquellos que ya tienen un nivel bajo de azúcar en la sangre o que sufren de desnutrición puede ser un problema, ya que las toxinas pueden provocar desde fiebre hasta encefalopatía o, incluso en los casos más graves, la muerte.

Anacardos crudos

Vienen recubiertos de una resina llamada urushiol, que es el mismo compuesto que hace que la hiedra venenosa sea tan peligrosa. Puede causar erupciones cutáneas bastante graves y puede ser tóxico cuando se ingiere. Eso sí, a menudo vemos cómo las tiendas venden este producto crudo. Pues bien, es porque todos los anacardos comerciales en realidad se cocinan para sacarles la cáscara. Se venden crudos porque no han sido tostados ni procesados, pero han sido cocidos.

Huesos de frutas

Si eres de los que arrastra los huesos de las frutas, vigila. Contienen una pequeña sorpresa escondida en su interior: compuestos cianogenics. O para que se entienda mejor, elementos que forman parte del cianuro. Si te tragas el hueso, no tendrás problemas, pero si lo masticas primero o te tragas algún trozo de este, las cosas se podrían poner feas.

Judías crudas

Muchas judías vienen con la toxina fitohemaglutinina, que se presenta en concentraciones especialmente altas en la variedad roja y en el formato crudo. Aunque cocinarlas es suficiente para hacer que la toxina sea inofensiva, sólo un pequeño puñado de judías rojas crudas puede activar síntomas indeseados. En todo caso, si pasara la intoxicación, la recuperación suele ser bastante rápida y satisfactoria.