CERTÁMENES GASTRONOMÍA
Revelación culinaria en Barruera
La chef Elisabet Farrero, del restaurante El Ventador, distinguida por la Academia Catalana de la Gastronomía || “Nuestra filosofía es trabajar el producto de proximidad”
Elisabet Farrero entre Miquel Noguer y Carme Ruscalleda en la gala celebrada en Vilablareix.
La Academia Catalana de la Gastronomía hizo entrega el miércoles de los Premis Nacionals de Gastronomia 2022, en los que distinguió con el premio Revelación a Elisabet Farrero, chef y dueña del restaurante El Ventador de Barruera. “Recibir este reconocimiento es una alegría inmensa que nos da un impulso para continuar y estar más convencidos de que lo que hacemos, lo hacemos bien”, aseguró Farrero. Licenciada en Humanidades, la ahora chef se aventuró en el mundo de la gastronomía después de que su madre, que regentaba una tienda de artesanía, decidiera convertirla en un negocio de venta y degustación de quesos y embutidos hace más de diez años.
Así, esta joven cocinera se puso al mando y transformó este proyecto en un bar de tapas, que, con los años y la incorporación de su pareja, Pierre Cosnard, se fue configurando hasta lo que es hoy, un restaurante que fusiona la gastronomía del Alt Pirineu con la innovación. “Nuestra filosofía es trabajar el producto de proximidad y reflejar en nuestros platos los valores de la cultura y tradiciones del Pirineo”, explica la chef. Los premios de la 20 edición se entregaron el miércoles en el restaurante Roca Mas Marroch en Vilablareix tras dos años sin cena de gala debido a la pandemia.
El chef del restaurante Bo.Tic de Corçà, Albert Sastregener, se llevó el Premi Nacional de Gastronomia 2022 y el Premi Cap de Sala fue para Joan Junyent, del restaurant Windsor de Barcelona. Asimismo, la directora Carla Simón recibió el galardón Especial de la Academia Catalana de la Gastronomía por su contribución “a la cultura gastronómica” con Alcarràs.
